川味催淚蛋 影音版食譜 http://pse.ee/5UVHR 偶爾就是想要放縱吃點鹹香夠味的XD 如此油滋滋當然要用自家的油來做才安心啊! 催淚彈~菜如其名,很辣很...

川味催淚蛋


自煮生活
16 食譜 191 粉絲
收藏 520 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

影音版食譜 http://pse.ee/5UVHR
偶爾就是想要放縱吃點鹹香夠味的XD
如此油滋滋當然要用自家的油來做才安心啊!

催淚彈~菜如其名,很辣很催淚!!!
嗜辣者不要錯過,配飯/下酒都絕配喔^^

*美味關鍵:挑瓶好的豆瓣醬

份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
3顆
100g
1~2根
5g
2TBSP
2TBSP
1tsp
1tsp
  • 1
    將糯米椒&辣椒斜切,豆豉泡米酒備用,其他調味料先量秤好。
  • 2
    雞蛋打到大碗中,用筷子輕輕把蛋黃劃破(勿大力攪拌), 以180度熱油(約平常煎蛋的3倍油量) 雞蛋煎到恰恰,瀝油切小片備用。
  • 3
    待煎雞蛋的油略微降溫(約150度)後, 將糯米椒放入煎雞蛋的油中,迅速過油撈起備用! 鍋中的廢油倒掉,用廚房紙巾擦乾鍋面。
  • 4
    於鍋中倒入1TBSP(大匙=15ml)的油,全程中火。 先爆香豆豉(豆豉從米酒中瀝岀), 再下糯米椒&辣椒爆炒。
  • 5
    依序嗆入米酒(泡豆豉的米酒即可),加入豆瓣醬拌勻,再加入雞蛋翻炒。
  • 6
    最後加入二砂糖與醬油調味,炒出香氣即可起鍋!趁熱品嚐!
小撇步

1. 糯米椒過油的步驟可省略,但過油後的糯米椒口感較爽脆
2. 豆瓣醬本身已有鹹味、豆豉也略帶鹹味,因此最後調味時要特別留意

2018/04/26 發表 4,637 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
自煮生活
16 食譜 191 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

披薩牛肉麵飛利浦IH電子鍋馬卡龍奇異果洛神花土豆滷味棉花糖微波爐泡麵早午餐檸檬臭豆腐鳳梨便當減肥餐鮑魚Bosch廚師機舒肥機壽喜燒紅豆鑄鐵鍋獅王洗碗精芒果火龍果3M真空保鮮盒奇亞籽水波爐秋葵水果蜂蜜鳳梨酥芭樂壽司普格義大利麵醬冰淇淋枸杞拉麵迷迭香蛋捲燒肉史雲生雞湯百香果素食南瓜濃湯芋頭WMF快力鍋涼拌小黃瓜虎牌電子鍋