糯米椒炒蛋(催淚蛋)

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描述

這道菜也算是一道家常菜,若單吃荷包蛋有點無趣、單調,嚐起來又乾乾的,所以可以加點配料:糯米椒、辣椒,青蔥.....等,再用醬油、糖、豆豉....等調味料來燒燴,這樣燒出來的蛋,不但香氣足,又非常好吃。即使帶便當,燒燴的醬汁也會浸到飯裡,吃起來就是和一般煎荷包蛋的香氣與味道不同,保證好吃到讓你感動流淚啊!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

15根
3顆
1隻
1茶匙
2茶匙
1茶匙

步驟

  • 糯米椒洗淨後切除蒂頭,再斜切成3段、辣椒斜切片、豆豉剁碎備用。

    糯米椒洗淨後切除蒂頭,再斜切成3段、辣椒斜切片、豆豉剁碎備用。

  • 起熱油鍋(油稍多點),打入雞蛋,將兩面煎至微焦後取出,每顆蛋切成六等份備用。

    起熱油鍋(油稍多點),打入雞蛋,將兩面煎至微焦後取出,每顆蛋切成六等份備用。

  • 原鍋,加入糯米椒拌炒(嗜吃辣者,紅辣椒此時可以一起放入),炒至香氣傳出後,再放入辣豆瓣醬、豆豉炒至香氣傳出,最後加糖拌炒均勻。

    原鍋,加入糯米椒拌炒(嗜吃辣者,紅辣椒此時可以一起放入),炒至香氣傳出後,再放入辣豆瓣醬、豆豉炒至香氣傳出,最後加糖拌炒均勻。

  • 放入辣椒及作法(2)的雞蛋翻炒。

    放入辣椒及作法(2)的雞蛋翻炒。

  • 起鍋前,再加入醬油翻炒均勻即完成。

    起鍋前,再加入醬油翻炒均勻即完成。

小撇步

★糯米椒不用去籽喔!

★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜,可依家裡現有的來操作,若是使用乾豆豉,事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。

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