糯米椒炒蛋（催淚蛋）
這道菜也算是一道家常菜，若單吃荷包蛋有點無趣、單調，嚐起來又乾乾的，所以可以加點配料：糯米椒、辣椒，青蔥.....等，再用醬油、糖、豆豉....等調味料來燒燴，這樣燒出來的蛋，不但香氣足，又非常好吃。即使帶便當，燒燴的醬汁也會浸到飯裡，吃起來就是和一般煎荷包蛋的香氣與味道不同，保證好吃到讓你感動流淚啊！
食材
糯米椒
15根
雞蛋
3顆
辣椒
1隻
辣豆瓣醬（或麻辣醬）
1大匙
豆豉
1茶匙
糖
2茶匙
醬油
1茶匙
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1 糯米椒洗淨後切除蒂頭，再斜切成3段、辣椒斜切片、豆豉剁碎備用。 -
2 起熱油鍋（油稍多點），打入雞蛋，將兩面煎至微焦後取出，每顆蛋切成六等份備用。
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3 原鍋，加入糯米椒拌炒（嗜吃辣者，紅辣椒此時可以一起放入），炒至香氣傳出後，再放入辣豆瓣醬、豆豉炒至香氣傳出，最後加糖拌炒均勻。
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4 放入辣椒及作法（2）的雞蛋翻炒。
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5 起鍋前，再加入醬油翻炒均勻即完成。
小撇步
★糯米椒不用去籽喔！
★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。
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