母親節✿玫瑰蘋果塔


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母親節快到了,有沒有想好做什麼蛋糕呢!
與其康乃馨我更愛玫瑰,所以在母親節常常捨康乃馨做玫瑰造型
這次設計的塔是蘋果玫瑰花束,是不是很令人驚艷呢相信我!不管幾歲,每位女性內心永遠不減少女魂,做一束浪漫優美的玫瑰花送給親愛的媽咪最適合了^^

食材
塔皮
步驟1.
140克
265克
適量
內餡
75克
65克
65克
55克
20克
玫瑰花片
200克
3大匙
20克
烤模
18公分
  • 1
    蛋黃8克+冷水37毫升+鹽2克+糖粉40克=蛋黃水;將蛋黃水材料混合後放冰箱冷藏待用(冰水可提升酥脆度)
  • 2
    【塔皮】奶油室溫放軟打到滑順,篩入低粉攪拌成碎顆粒狀(勿過度攪打),均勻倒入蛋黃水拌勻,用手捏成團。冷藏一小時。 ※取85克添加抹茶作成綠色麵團。
  • 3
    一,製作表面塔皮(因需要塔的烤模量大小) 取145克的塔皮麵團,灑些麵粉、擀成和烤模底部一樣大的圓片。
  • 4
    麵團用刀背劃開
  • 5
    用模型壓一下花朵
  • 6
    下面這片用刮板取下和花朵麵團裝塑膠袋放冷藏備用
  • 7
    二、製作底部塔皮~ 另取175克的塔皮麵團,灑些麵粉、擀成圓片。
  • 8
    使用擀麵棍移到烤模
  • 9
    壓緊實後用叉子搓洞,烤箱預熱後175度烤15分鐘,取出放涼備用。
  • 10
    三、製作蘋果玫瑰花片~ 將蘋果洗淨、擦乾,一切成四份、去核。切片~0.2公分厚。
  • 11
    切好放鹽水浸泡一下避免變色
  • 12
    水200克、糖3大匙、君度酒20克煮沸騰後加入蘋果片煮軟即可(約2~3分鐘) 煮太久蘋果皮的紅色會融入水中,保留更多紅色做起來效果更好 撈起瀝乾水分
  • 13
    6片稍微重疊排一直線(由左至右),再由右至左捲起來,
  • 14
    將蘋果片稍微往外拉整形,就是一朵美麗的玫瑰花囉
  • 15
    四、製作內餡 奶油室溫軟化加糖打泛白、全蛋液分三次加入拌勻,篩入粉類拌勻放進塔皮內,
  • 16
    將一,冷藏後的塔皮放在下方
  • 17
    將三,的玫瑰一朵一朵放在內餡上
  • 18
    可依個人喜好排列
  • 19
    壓好的花朵隨意裝飾在旁邊
  • 20
    抹茶麵團擀成薄片後切長條形
  • 21
    一條一條放入當成玫瑰枝
  • 22
    排列方式也可依個人喜好做變化
  • 23
    抹茶麵團切成葉片型狀,放在花朵旁裝飾並將多餘的枝切除、再放一片原色當蝴蝶結
  • 24
    烤箱預熱後175度烤35~40分鐘, 取出散熱
  • 25
    點了仙女棒更加浪漫可愛,大家馬上歡呼~~好嗨森
小撇步

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2018/04/22 發表 4,684 瀏覽
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討論共 3 則

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好美!藝術品

2 years ago
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抹茶麵糰怎麼做呢?
謝謝🙏

2 years ago
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作者回應

※取85克添加抹茶作成綠色麵團~我有補了~謝謝妳

2 years ago
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請問步驟12 一定要加酒嗎 可以用其他食材替換嗎

2 years ago
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作者回應

可改檸檬汁

2 years ago

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