母親節✿玫瑰蘋果塔

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描述

母親節快到了,有沒有想好做什麼蛋糕呢!
與其康乃馨我更愛玫瑰,所以在母親節常常捨康乃馨做玫瑰造型
這次設計的塔是蘋果玫瑰花束,是不是很令人驚艷呢相信我!不管幾歲,每位女性內心永遠不減少女魂,做一束浪漫優美的玫瑰花送給親愛的媽咪最適合了^^

食材

塔皮
步驟1.
140克
265克
適量
內餡
75克
65克
65克
55克
20克
玫瑰花片
200克
3大匙
20克
烤模
18公分

步驟

  • 蛋黃8克+冷水37毫升+鹽2克+糖粉40克=蛋黃水;將蛋黃水材料混合後放冰箱冷藏待用(冰水可提升酥脆度)

    蛋黃8克+冷水37毫升+鹽2克+糖粉40克=蛋黃水;將蛋黃水材料混合後放冰箱冷藏待用(冰水可提升酥脆度)

  • 【塔皮】奶油室溫放軟打到滑順,篩入低粉攪拌成碎顆粒狀(勿過度攪打),均勻倒入蛋黃水拌勻,用手捏成團。冷藏一小時。
※取85克添加抹茶作成綠色麵團。

    【塔皮】奶油室溫放軟打到滑順,篩入低粉攪拌成碎顆粒狀(勿過度攪打),均勻倒入蛋黃水拌勻,用手捏成團。冷藏一小時。 ※取85克添加抹茶作成綠色麵團。

  • 一,製作表面塔皮(因需要塔的烤模量大小)

取145克的塔皮麵團,灑些麵粉、擀成和烤模底部一樣大的圓片。

    一,製作表面塔皮(因需要塔的烤模量大小) 取145克的塔皮麵團,灑些麵粉、擀成和烤模底部一樣大的圓片。

  • 麵團用刀背劃開

    麵團用刀背劃開

  • 用模型壓一下花朵

    用模型壓一下花朵

  • 下面這片用刮板取下和花朵麵團裝塑膠袋放冷藏備用

    下面這片用刮板取下和花朵麵團裝塑膠袋放冷藏備用

  • 二、製作底部塔皮~

另取175克的塔皮麵團,灑些麵粉、擀成圓片。

    二、製作底部塔皮~ 另取175克的塔皮麵團,灑些麵粉、擀成圓片。

  • 使用擀麵棍移到烤模

    使用擀麵棍移到烤模

  • 壓緊實後用叉子搓洞,烤箱預熱後175度烤15分鐘,取出放涼備用。

    壓緊實後用叉子搓洞,烤箱預熱後175度烤15分鐘,取出放涼備用。

  • 三、製作蘋果玫瑰花片~

將蘋果洗淨、擦乾,一切成四份、去核。切片~0.2公分厚。

    三、製作蘋果玫瑰花片~ 將蘋果洗淨、擦乾,一切成四份、去核。切片~0.2公分厚。

  • 切好放鹽水浸泡一下避免變色

    切好放鹽水浸泡一下避免變色

  • 水200克、糖3大匙、君度酒20克煮沸騰後加入蘋果片煮軟即可(約2~3分鐘)

煮太久蘋果皮的紅色會融入水中,保留更多紅色做起來效果更好

撈起瀝乾水分

    水200克、糖3大匙、君度酒20克煮沸騰後加入蘋果片煮軟即可(約2~3分鐘) 煮太久蘋果皮的紅色會融入水中,保留更多紅色做起來效果更好 撈起瀝乾水分

  • 6片稍微重疊排一直線(由左至右),再由右至左捲起來,

    6片稍微重疊排一直線(由左至右),再由右至左捲起來,

  • 將蘋果片稍微往外拉整形,就是一朵美麗的玫瑰花囉

    將蘋果片稍微往外拉整形,就是一朵美麗的玫瑰花囉

  • 四、製作內餡

奶油室溫軟化加糖打泛白、全蛋液分三次加入拌勻,篩入粉類拌勻放進塔皮內,

    四、製作內餡 奶油室溫軟化加糖打泛白、全蛋液分三次加入拌勻,篩入粉類拌勻放進塔皮內,

  • 將一,冷藏後的塔皮放在下方

    將一,冷藏後的塔皮放在下方

  • 將三,的玫瑰一朵一朵放在內餡上

    將三,的玫瑰一朵一朵放在內餡上

  • 可依個人喜好排列

    可依個人喜好排列

  • 壓好的花朵隨意裝飾在旁邊

    壓好的花朵隨意裝飾在旁邊

  • 抹茶麵團擀成薄片後切長條形

    抹茶麵團擀成薄片後切長條形

  • 一條一條放入當成玫瑰枝

    一條一條放入當成玫瑰枝

  • 排列方式也可依個人喜好做變化

    排列方式也可依個人喜好做變化

  • 抹茶麵團切成葉片型狀,放在花朵旁裝飾並將多餘的枝切除、再放一片原色當蝴蝶結

    抹茶麵團切成葉片型狀,放在花朵旁裝飾並將多餘的枝切除、再放一片原色當蝴蝶結

  • 烤箱預熱後175度烤35~40分鐘,

取出散熱

    烤箱預熱後175度烤35~40分鐘, 取出散熱

  • 點了仙女棒更加浪漫可愛,大家馬上歡呼~~好嗨森

    點了仙女棒更加浪漫可愛,大家馬上歡呼~~好嗨森

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留言

共 3 則
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  • 好美!藝術品

  • 抹茶麵糰怎麼做呢? 謝謝🙏

    ※取85克添加抹茶作成綠色麵團~我有補了~謝謝妳

  • 賴姵伶
    賴姵伶

    請問步驟12 一定要加酒嗎 可以用其他食材替換嗎

    可改檸檬汁

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