洛神玫瑰花饅頭(一般&玫瑰花造型)
描述
以糖漬洛神花與湯汁做饅頭，天然的淡淡香氣與微酸甜，非常Q與美味，做成玫瑰造型，視覺更豐富，好看又好吃。
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食材
時間
步驟
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1.準備食材。
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2.糖漬洛神花切小丁狀。
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3.備麵粉加入酵母粉與鹽(剛開始酵母粉與鹽不要放一起，避免抑制發酵)。
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4.加入洛神花湯汁(徐徐倒入)，用筷子輕拌，再慢慢加入水至全部麵粉都變成片狀即可。
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5.再加入洛神花，拌勻。
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6.開始揉麵糰(若太乾，可再加入少許水，太黏則加少許麵粉)
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7.揉至成糰後再加食用油揉光。
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8.麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30（夏）-60（冬） 分鐘。
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9.待約發至2倍大，以手指下壓麵糰不再回彈即可。
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10.再揉麵糰將空氣趕出（約2-3分鐘），再分切為2份(1份做玫瑰造型，1份做長柱型(傳統型)。
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11.傳統造型之作法: 11-1將1份麵糰搓圓，壓扁，用桿麵棍桿成約0.5cm厚的長橢圓薄片，再頭尾兩端往內摺，再桿開呈薄片(重複三次，也就是所謂的三折三桿)。（可適時撒些手粉，以防沾黏）
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11-2 再從長面一端往內捲，捲至尾端呈一圓柱型。
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11-3 再以刀具切成6份即可，放於饅頭紙上。
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12.玫瑰造型的做法: 12-1將1份麵糰分為三等份，取一份揉成圓柱狀。
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12-2再將其分切為六等份。
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12-3將每一個小等份壓扁，桿成圓片狀(如餃皮狀)。
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12-4將桿好的圓片(6片)，分別於1/3處重疊，排成一字型。
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12-5再由一端往內捲，捲至尾端黏合。
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12-6再由中間切一刀切斷，即成為2朵含包的玫瑰，放於饅頭紙上。
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12-7若想要綻放的玫瑰，可以將花瓣稍往外撥一下，稍做捏型即可。 (重複其它二份完成，共可製作6朵玫瑰)
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13.造型完成後， 擺入蒸籠，再靜置醒麵約20-30分鍾(再膨鬆至2倍大)。 (此圖片為整型後未蓬鬆圖，漂亮的紫紅色)
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14.完成醒麵，即可放上蒸籠，開中大火，蓋鍋蓋。(此圖片為醒麵完成後蓬鬆圖)
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15.水滾後蒸到8分鍾時，將鍋蓋開一小縫(不可掀蓋)，續蒸至15分鍾，關火，燜2-3分鐘後再開蓋。
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16.取出放於腳架上冷卻(避免底部熱氣變水潮濕)。 (蒸完會退色成稍暗的桃紅(帶紫)色，紫紅預熱退色屬自然現象，此圖的顏色接近完成品的原色)
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17.完成品-洛神玫瑰花饅頭。(此圖有增加飽和度，略帶紅一點)
小撇步
1.酸甜度可依個人喜好，適時增減洛神花湯汁的量，相對的水要隨之增減。
2.麵粉因廠牌或每批的吸水程度略有不同，故水量會略有差異。
所以步驟3.要特別注意操作，不要一次加入所有的水量。
3.中筋麵粉1米杯=90g，水1米杯=170g(cc)。
4.造型可擇一製作。
5.糖漬洛神花的做法:請參:https://icook.tw/recipes/133176
