西班牙海鮮鍋飯(Paella) 市場裡看到了生命力十足的山瓜子、蛤蜊和大蝦,忍不住的想用生猛海鮮來做西班牙鍋飯,星期六的晚餐就用這一鍋一起愉快的享受週末時光吧!! 也歡迎到女漢子的臉書專...

西班牙海鮮鍋飯(Paella)


廚房女漢子Rita's
661 食譜 6,498 粉絲
收藏 438 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

市場裡看到了生命力十足的山瓜子、蛤蜊和大蝦,忍不住的想用生猛海鮮來做西班牙鍋飯,星期六的晚餐就用這一鍋一起愉快的享受週末時光吧!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
調味料
1茶匙
1茶匙
少許
1 1/2茶匙
高湯
1根
1塊
1片
2片
1湯匙
看全部食材
  • 1
    先準備高湯的材料,雞腿去骨;海鱸魚去骨;薑片和月桂葉洗淨。(如果買到的魚是沒有骨的也沒關係,用雞骨就好)
  • 2
    取小湯鍋放水7分滿,加入雞骨與魚骨,月桂葉、薑片和米酒,大火煮滾轉小火,接著就來去處裡主要用料。
  • 3
    雞肉切塊;魚肉切厚片;貝殼類刷洗乾淨;大蝦剪去長鬚與蝦腳;長米洗淨備用;青豆仁、蕃茄洗淨備用;甜椒洗淨備用;巴西里葉洗淨後用飲用水洗過後,再用飲用水泡著。
  • 4
    大蝦肚子橫切幾刀(不要切斷),放入高湯中略煮到蝦殼變紅即可取出,不需煮到全熟,因為等一下還要與米同煮。如蝦子較小尾,就可以省略用高湯煮的步驟,等一下直接排到米飯上一起煮就可以。
  • 5
    趁煮蝦時處理蔬菜類;蕃紅花冷水泡著;甜椒、洋蔥切丁;巴西里葉切碎;蒜頭切末;
  • 6
    有深度的直徑24公分平底鍋燒熱,放入少許橄欖油,將雞腿肉皮朝下煎上色,並用少許鹽和黑胡椒粉調味;
  • 7
    放入洋蔥和蒜末炒香;
  • 8
    倒入洗好的米略炒後轉小火,中間撥出空間;
  • 9
    加入甜椒丁和青豆仁後拌勻;
  • 10
    倒入用量米杯裝量蕃紅花和泡蕃紅花的水再加上高湯(等於一杯);接著再倒入另一杯高湯;
  • 11
    用紅椒粉、薑黃粉、黑胡椒粉、鹽1 茶匙和雞粉或香菇精調味;將調味料炒勻後,把米壓平。
  • 12
    再排入魚肉、貝類、大蝦和小蕃茄;並撒上少許鹽和黑胡椒粉。
  • 13
    蓋鍋蓋,中大火煮滾後轉小火煮約15-20分鐘,煮到蛤蜊打開了,米飯熟透,水份煮的差不多了即可。
  • 14
    趁熱擺上檸檬並撒上巴西里葉。
  • 15
    請擠些檸檬汁享用。
  • 16
    這是上次做8人份時用的料。其實海鮮用料大家可以隨自己喜歡添加,如果要放花蟹的話,也可以先用高湯略燙過後再擺到米飯上一起煮。
2018/04/15 發表 3,728 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
廚房女漢子Rita's
661 食譜 6,498 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

棉花糖洛神花3M真空保鮮盒迷迭香壽喜燒紅豆史雲生雞湯檸檬枸杞素食馬卡龍虎牌電子鍋芭樂便當普格義大利麵醬舒肥機涼拌小黃瓜火龍果水果減肥餐水波爐秋葵披薩鳳梨奇異果滷味Bosch廚師機芒果鮑魚芋頭飛利浦IH電子鍋燒肉冰淇淋臭豆腐南瓜濃湯WMF快力鍋鑄鐵鍋鳳梨酥獅王洗碗精奇亞籽壽司蛋捲拉麵微波爐泡麵牛肉麵蜂蜜早午餐百香果土豆