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黃金泡菜
較屬於涼拌菜的一種
做完隔天就可以享用
讓小家庭也可以少量製作
非常方便也不佔空間~~

食材
山東白菜
半顆
3匙
紅蘿蔔A
60g
紅蘿蔔B
100g
蒜頭
5瓣
麻油辣腐乳
3塊
70g
100g
味醂
20g
香油
30g
辣油
20g
辣椒粉
適量
  • 1
    材料
  • 2
    山東白菜洗乾淨,切成小塊!
  • 3
    再次用可以喝的水洗乾淨! 拿一個大一點的塑膠袋先放一半白菜,加入3匙鹽,再放入剩下的白菜,把塑膠袋充滿空氣搖動,使得鹽均勻讓白菜軟化出水!
  • 4
    白菜稍微軟化之後縮緊塑膠袋用重物壓著! 我壓了半天~ 這至少3小時以上!
  • 5
    紅蘿蔔刨成粗絲 分成紅蘿蔔A60g 與紅蘿蔔B100g 蒜頭剝皮
  • 6
    紅蘿蔔A 加入少許鹽 抓一抓 備用
  • 7
    熱鍋加少許油 把紅蘿蔔B炒到軟化
  • 8
    炒軟的紅蘿蔔B 先放入 攪拌杯中 再加入蒜頭跟麻油辣腐乳
  • 9
    依序加入醬料 醋 糖 辣油 香油 味醂 辣椒粉 不吃辣的可以把辣油的份量改成香油就好 也可以不要加辣椒粉
  • 10
    用電動攪拌棒攪拌均勻! 也可以用果汁機
  • 11
    白菜捏乾水分
  • 12
    紅蘿蔔A也捏乾水分,放到捏乾水分的白菜鍋中
  • 13
    將醬汁倒入
  • 14
    均勻攪拌就完成✅
2018/04/16 發表 3,389 瀏覽
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