泡菜
描述
清爽開胃台式泡菜。
步驟
-
先將高麗菜葉片用過濾水清洗，以手剝方式，剝成大塊狀(口感比較好)，再將紅蘿蔔連皮刨成細絲狀，混合在一起。
-
接著灑入鹽1.5大匙，稍微用手翻拌抓勻，除了可以脫去蔬菜的生澀味，也可以軟化蔬菜的外表，讓待會的醃製醬汁可以更容易入味，大約靜置20分鐘。
-
醃漬玻璃瓶內，加入四瓣蒜頭，白胡椒粒，2大匙的砂糖，3大匙的醋，適量的辣椒，稍微攪拌一下，讓糖溶解。
-
接著將蔬菜的澀水分離出來倒掉。
-
再用過濾水，沖洗掉蔬菜表層多餘的鹽分。
-
把之前脫生好的蔬菜，裝填到罐子裡面，關上後透過搖晃容器的手法，來拌勻蔬菜，靜置30分鐘就可以食用，放冰箱冷藏過後，風味會更好。
-
完成好的泡菜放置冰箱，約可存放半個月不會壞，建議還是趁新鮮，盡早食用完畢。
小撇步
❤依照個人喜好，話梅可加或不加。
傻傻美魔女
Padme Hsu
