偽花雕(紹興酒)雞


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一直想吃花雕雞,
今天就動手做做看,
少放了我不愛吃的芹菜,
多放了些我愛吃的洋蔥,
家裡沒有花雕酒,
就用一樣是黃酒系列的紹興酒代替,
結果,煮出來的成品……
連我自己都嚇一跳的好吃~😁
(哈哈哈…很自戀吧~😆)
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
(Costco)去骨雞腿肉
1袋(2隻)
洋蔥(中型)
1顆
彩(青)椒
2小顆
薑片
10-12片
蒜片
1顆(約6-8片)
沙拉油
1.5大匙
辣椒片
5-6片
醃雞腿醬汁
紹興酒
1大匙
醬油
1大匙
調味料
紹興酒(燉煮時加)
4大匙
紹興酒(起鍋前加)
1大匙
醬油
3大匙
胡椒粉
少許
  • 1
    將雞腿肉切成一口大小,用醬油及紹興酒稍醃15-20分鐘。
  • 2
    將洋蔥,紅黃(青椒)切菱形塊,辣椒切片。
  • 3
    薑及蒜切片。
  • 4
    熱鍋,下1.5大匙的油,將薑片放入,以中火煸香。
  • 5
    放入雞肉(雞皮朝下),將雞皮煎到洽洽的。
  • 6
    雞肉表面煎洽洽後,放入蒜香炒香。
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  • 7
    蒜香味出來後,放入洋蔥塊炒軟。
  • 8
    放入辣椒片,再放入4大匙紹興酒及3大匙醬油,稍稍燉煮到收汁。
  • 9
    收汁後,放入彩椒及1大匙紹興酒,拌炒均勻。
  • 10
    彩椒不用太熟,拌勻即可上桌。
小撇步

1.若是使用溫體雞腿肉,油可以少放0.5大匙。若油太多可瀝出。
2.因雞肉醃過,煎時會出水,要把水份煎乾(只剩下油)
3.愛吃辣可以多加些辣椒,也可以放入蔥段。
3.這道菜膠質很濃,喜歡湯汁多些,可以在步驟8多加一些酒或水,湯汁淋到熱飯上也很棒喔!
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2018/04/13 發表 2,866 瀏覽
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