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陳太太的菜菜味
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偽花雕(紹興酒)雞

偽花雕(紹興酒)雞

描述

一直想吃花雕雞,
今天就動手做做看,
少放了我不愛吃的芹菜,
多放了些我愛吃的洋蔥,
家裡沒有花雕酒,
就用一樣是黃酒系列的紹興酒代替,
結果,煮出來的成品……
連我自己都嚇一跳的好吃~😁
(哈哈哈…很自戀吧~😆)
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

427 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃雞腿醬汁
調味料

步驟

  • 將雞腿肉切成一口大小,用醬油及紹興酒稍醃15-20分鐘。

    將雞腿肉切成一口大小,用醬油及紹興酒稍醃15-20分鐘。

  • 將洋蔥,紅黃(青椒)切菱形塊,辣椒切片。

    洋蔥,紅黃(青椒)切菱形塊,辣椒切片。

  • 薑及蒜切片。

    切片。

  • 熱鍋,下1.5大匙的油,將薑片放入,以中火煸香。

    熱鍋,下1.5大匙的油,將片放入,以中火煸香。

  • 放入雞肉(雞皮朝下),將雞皮煎到洽洽的。

    放入雞肉(雞皮朝下),將雞皮煎到洽洽的。

  • 雞肉表面煎洽洽後,放入蒜香炒香。

    雞肉表面煎洽洽後,放入香炒香。

  • 蒜香味出來後,放入洋蔥塊炒軟。

    香味出來後,放入洋蔥塊炒軟。

  • 放入辣椒片,再放入4大匙紹興酒及3大匙醬油,稍稍燉煮到收汁。

    放入辣椒片,再放入4大匙紹興酒及3大匙醬油,稍稍燉煮到收汁。

  • 收汁後,放入彩椒及1大匙紹興酒,拌炒均勻。

    收汁後,放入彩椒及1大匙紹興酒,拌炒均勻。

  • 彩椒不用太熟,拌勻即可上桌。

    彩椒不用太熟,拌勻即可上桌。

小撇步

1.若是使用溫體雞腿肉,油可以少放0.5大匙。若油太多可瀝出。
2.因雞肉醃過,煎時會出水,要把水份煎乾(只剩下油)
3.愛吃辣可以多加些辣椒,也可以放入蔥段。
3.這道菜膠質很濃,喜歡湯汁多些,可以在步驟8多加一些酒或水,湯汁淋到熱飯上也很棒喔!
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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陳太太的菜菜味 418 食譜 3,782 粉絲

一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味, 享受家庭親子美好食光~

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