紅燒牛腩
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天氣漸漸轉熱，在料理食物上就得來點辛香口味重的紅燒牛腩料理。肉質口感軟嫩Q彈的牛肋條、以醬汁燒煮入味，尤其入口時咬到帶筋部位時還能享受到筋肉的嚼勁。
雖然紅燒料理方式因個人喜愛而不同，但無論如何都是能以輕鬆煮出絕佳的紅燒牛腩為終極目標。
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
紅蘿蔔
350g
洋葱
250g
牛肋條
520g
葱
1根
辣椒
1根
薑
數片
八角
1個
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
3大匙
糖
1大匙
米酒
1大匙
水
蓋過食材為準
-
1葱、薑及辣椒先熱油鍋爆香。 -
2洋葱洗淨去膜切粗塊，下鍋略爆香。
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3牛肋條切成適合大小，先以滾水略燙去血水，再下鍋。
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4接著加入八角、辣瓣醬、醬油及米酒拌炒。
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5放入紅蘿蔔塊續炒。
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6接著加入水，水量以蓋過所有食材為準。
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7先煮滾再轉中小慢燉，再煮約40-50分鐘。若要肉質更軟烹調時間再自行延長。
