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天氣漸漸轉熱,在料理食物上就得來點辛香口味重的紅燒牛腩料理。肉質口感軟嫩Q彈的牛肋條、以醬汁燒煮入味,尤其入口時咬到帶筋部位時還能享受到筋肉的嚼勁。
雖然紅燒料理方式因個人喜愛而不同,但無論如何都是能以輕鬆煮出絕佳的紅燒牛腩為終極目標。

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
紅蘿蔔
350g
洋葱
250g
牛肋條
520g
1根
辣椒
1根
數片
八角
1個
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
3大匙
1大匙
米酒
1大匙
蓋過食材為準
  • 1
    葱、薑及辣椒先熱油鍋爆香。
  • 2
    洋葱洗淨去膜切粗塊,下鍋略爆香。
  • 3
    牛肋條切成適合大小,先以滾水略燙去血水,再下鍋。
  • 4
    接著加入八角、辣瓣醬、醬油及米酒拌炒。
  • 5
    放入紅蘿蔔塊續炒。
  • 6
    接著加入水,水量以蓋過所有食材為準。
  • 7
    先煮滾再轉中小慢燉,再煮約40-50分鐘。若要肉質更軟烹調時間再自行延長。
2018/04/13 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問步驟7要蓋鍋燜煮嗎?

4 months ago
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作者回應

要蓋上鍋蓋。也可在第六步驟完成後改用電鍋燉煮,就免去顧爐火的麻煩。

4 months ago