紅燒牛腩

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天氣漸漸轉熱,在料理食物上就得來點辛香口味重的紅燒牛腩料理。肉質口感軟嫩Q彈的牛肋條、以醬汁燒煮入味,尤其入口時咬到帶筋部位時還能享受到筋肉的嚼勁。
雖然紅燒料理方式因個人喜愛而不同,但無論如何都是能以輕鬆煮出絕佳的紅燒牛腩為終極目標。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

紅蘿蔔 350g
洋葱 250g
牛肋條 520g
1根
辣椒 1根
數片
八角 1個
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 3大匙
1大匙
米酒 1大匙
蓋過食材為準
  • 1葱、薑及辣椒先熱油鍋爆香。
  • 2洋葱洗淨去膜切粗塊,下鍋略爆香。
  • 3牛肋條切成適合大小,先以滾水略燙去血水,再下鍋。
  • 4接著加入八角、辣瓣醬、醬油及米酒拌炒。
  • 5放入紅蘿蔔塊續炒。
  • 6接著加入水,水量以蓋過所有食材為準。
  • 7先煮滾再轉中小慢燉,再煮約40-50分鐘。若要肉質更軟烹調時間再自行延長。
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2018/04/13 發表 2,307 瀏覽

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