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以前去朋友家吃飯時,她媽媽習慣用蛋去炒一些蔬菜,例如絲瓜與白花菜。剛開始看到的時候覺得很特別,入口的時候很驚豔。

蛋炒得酥酥香香,可以取代肉類或是蝦皮來添加蔬菜的味道。

這次拿蛋來炒鴻喜菇與筊白筍,味道果然很棒。

食材
2顆
好菇道鴻喜菇
1包
筊白筍
5-6支
紅蘿蔔片
3片
蒜頭
1-2瓣
1支
調味料
醬油
1小匙
1小匙
白胡椒粉
1小匙
  • 1
    材料們
  • 2
    鴻喜菇去除底部後拔開備用
  • 3
    筊白筍與紅蘿蔔切絲備用
  • 4
    蒜頭切碎、蔥切蔥花,蔥白蔥綠分開備用
  • 5
    取一大碗,打入兩顆蛋後再加醬油打散備用 (醬油要現在加,或是炒蛋的時候再加皆可)
  • 6
    起一油鍋,油熱後加蛋炒散
  • 7
    蛋炒散後,加入蒜碎與蔥白爆香
  • 8
    香味出來後,再依序加入紅蘿蔔絲、鴻喜菇與筊白筍絲拌炒至稍軟。 之後加入約2-3大匙的熱水蓋鍋悶煮,讓所有材料的味道可以融合在一起
  • 9
    筊白筍絲軟後,加入蔥綠與鹽跟白胡椒粉調味,再拌炒均勻即可盛盤上桌
  • 10
    鴻喜菇不只低脂高纖也含有豐富的營養,筊白筍亦是。 蛋我從頭到尾都沒有取出是為了它的蛋香味, 如果喜歡吃嫩蛋者,蛋可加點水一起攪拌,炒熟後先取出。 等到蔬菜炒好後再一起進去拌也可。 這道菜吃起來清爽,滋味卻非常豐富。 不只直接吃很好吃,也很適合帶便當喔~
小撇步

好菇道官網:http://www.hokto-kinoko.com.tw/

2012/08/10 發表 2.7 萬 瀏覽
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