舒芙蕾鬆餅【影片】 ☁️雲朵般口感的舒芙蕾鬆餅~吃上一口真的會感受到幸福的滋味喔!✨ 🎈更多的分享在這裡⬇️⬇️ 👉🏻Facebook: https://goo.gl/xtG...

舒芙蕾鬆餅【影片】


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☁️雲朵般口感的舒芙蕾鬆餅~吃上一口真的會感受到幸福的滋味喔!✨

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04:12
份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
2個份
細砂糖
3g
牛奶
20g
植物油
4g
低筋麵粉
30g
泡打粉(見小撇步)
1/4小匙
1小撮
香草精(可略)
1/2小匙
蛋白霜
蛋白
2個份
檸檬汁(白醋也可)
3g
細砂糖
22g
  • 1
    詳細步驟請參考影片: https://youtu.be/F6kYZGE6LW8 (編輯到眼睛快瞎惹~喜歡的朋友請按個👍🏻鼓勵一下喔!🙏)
  • 2
    小心地分蛋後,蛋白放入冰箱冷藏備用,蛋黃加入3g的糖攪拌至顏色略為變淺。
  • 3
    牛奶和植物油加在一起,分3次加入步驟1拌勻。
  • 4
    低筋麵粉和泡打粉一起篩入盆中,輕柔地攪拌至滑順,再加入鹽及香草精拌勻,即成蛋黃糊。
  • 5
    蛋白從冰箱取出,高速打出粗泡後,加入檸檬汁和1/3的糖。
  • 6
    泡泡變白更細緻後,再加入1/3糖。
  • 7
    出現明顯的澎度後,倒入剩下的糖。
  • 8
    打發至可拉出挺立尖角的程度。
  • 9
    蛋白霜分三次加入蛋黃糊,詳細手法請參考影片。
  • 10
    完成的麵糊非常蓬鬆且流動性不高。
  • 11
    平底鍋均勻塗抹少許油,小火預熱2分鐘,再平均地舀入麵糊。
  • 12
    稍等一下等底部稍微固定,再繼續疊上剩下的麵糊,然後蓋上鍋蓋小火煎4分鐘,要注意火力一定要小~
  • 13
    翻面後再度蓋上鍋蓋,繼續煎4分鐘,即可盛盤享用!
小撇步

▫️泡打粉可以不加,但前提是蛋白霜和切拌麵糊都要有把握做好。
▫️如果有烘焙用的奶粉,可以替換4g的麵粉加入,味道會更香濃!

2018/04/03 發表 9.8 萬 瀏覽
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