舒芙蕾鬆餅【影片】
描述
☁️雲朵般口感的舒芙蕾鬆餅～吃上一口真的會感受到幸福的滋味喔！✨
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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詳細步驟請參考影片： https://youtu.be/F6kYZGE6LW8 (編輯到眼睛快瞎惹～喜歡的朋友請按個👍🏻鼓勵一下喔！🙏)
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小心地分蛋後，蛋白放入冰箱冷藏備用，蛋黃加入3g的糖攪拌至顏色略為變淺。
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牛奶和植物油加在一起，分3次加入步驟1拌勻。
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低筋麵粉和泡打粉一起篩入盆中，輕柔地攪拌至滑順，再加入鹽及香草精拌勻，即成蛋黃糊。
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蛋白從冰箱取出，高速打出粗泡後，加入檸檬汁和1/3的糖。
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泡泡變白更細緻後，再加入1/3糖。
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出現明顯的澎度後，倒入剩下的糖。
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打發至可拉出挺立尖角的程度。
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蛋白霜分三次加入蛋黃糊，詳細手法請參考影片。
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完成的麵糊非常蓬鬆且流動性不高。
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平底鍋均勻塗抹少許油，小火預熱2分鐘，再平均地舀入麵糊。
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稍等一下等底部稍微固定，再繼續疊上剩下的麵糊，然後蓋上鍋蓋小火煎4分鐘，要注意火力一定要小～
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翻面後再度蓋上鍋蓋，繼續煎4分鐘，即可盛盤享用！
小撇步
▫️泡打粉可以不加，但前提是蛋白霜和切拌麵糊都要有把握做好。
▫️如果有烘焙用的奶粉，可以替換4g的麵粉加入，味道會更香濃！
