舒芙蕾鬆餅【影片】

🎈波波小姐的廚房
347 食譜 3 萬 粉絲

☁️雲朵般口感的舒芙蕾鬆餅~吃上一口真的會感受到幸福的滋味喔!✨

🎈更多的分享在這裡⬇️⬇️
👉🏻Facebook: https://goo.gl/xtGNRT
👉🏻IG: aprilsweeeet

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

蛋黃糊
2個份
20g
1小撮
1/2小匙
蛋白霜
  • 詳細步驟請參考影片:
https://youtu.be/F6kYZGE6LW8

(編輯到眼睛快瞎惹~喜歡的朋友請按個👍🏻鼓勵一下喔!🙏)

    詳細步驟請參考影片: https://youtu.be/F6kYZGE6LW8 (編輯到眼睛快瞎惹~喜歡的朋友請按個👍🏻鼓勵一下喔!🙏)

  • 小心地分蛋後,蛋白放入冰箱冷藏備用,蛋黃加入3g的糖攪拌至顏色略為變淺。

    小心地分蛋後,蛋白放入冰箱冷藏備用,蛋黃加入3g的糖攪拌至顏色略為變淺。

  • 牛奶和植物油加在一起,分3次加入步驟1拌勻。

    牛奶和植物油加在一起,分3次加入步驟1拌勻。

  • 低筋麵粉和泡打粉一起篩入盆中,輕柔地攪拌至滑順,再加入鹽及香草精拌勻,即成蛋黃糊。

    低筋麵粉和泡打粉一起篩入盆中,輕柔地攪拌至滑順,再加入鹽及香草精拌勻,即成蛋黃糊。

  • 蛋白從冰箱取出,高速打出粗泡後,加入檸檬汁和1/3的糖。

    蛋白從冰箱取出,高速打出粗泡後,加入檸檬汁和1/3的糖。

  • 泡泡變白更細緻後,再加入1/3糖。

    泡泡變白更細緻後,再加入1/3糖。

  • 出現明顯的澎度後,倒入剩下的糖。

    出現明顯的澎度後,倒入剩下的糖。

  • 打發至可拉出挺立尖角的程度。

    打發至可拉出挺立尖角的程度。

  • 蛋白霜分三次加入蛋黃糊,詳細手法請參考影片。

    蛋白霜分三次加入蛋黃糊,詳細手法請參考影片。

  • 完成的麵糊非常蓬鬆且流動性不高。

    完成的麵糊非常蓬鬆且流動性不高。

  • 平底鍋均勻塗抹少許油,小火預熱2分鐘,再平均地舀入麵糊。

    平底鍋均勻塗抹少許油,小火預熱2分鐘,再平均地舀入麵糊。

  • 稍等一下等底部稍微固定,再繼續疊上剩下的麵糊,然後蓋上鍋蓋小火煎4分鐘,要注意火力一定要小~

    稍等一下等底部稍微固定,再繼續疊上剩下的麵糊,然後蓋上鍋蓋小火煎4分鐘,要注意火力一定要小~

  • 翻面後再度蓋上鍋蓋,繼續煎4分鐘,即可盛盤享用!

    翻面後再度蓋上鍋蓋,繼續煎4分鐘,即可盛盤享用!

小撇步

▫️泡打粉可以不加,但前提是蛋白霜和切拌麵糊都要有把握做好。
▫️如果有烘焙用的奶粉,可以替換4g的麵粉加入,味道會更香濃!

13.5 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
🎈波波小姐的廚房
347 食譜 3 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 20 則
default avatar

  • 阿公

    阿公

    請問我的流動性很高。是為何呢

    蛋白霜沒有打到位、切拌的方式不對或拌的時間過長導致消泡喔

  • Pinky Hoo

    Pinky Hoo

    请问不加泡打粉可以吗

  • 米拉珍

    米拉珍

    如果混合麵糊時麵糊流動性很高,是哪個步驟出問題

網友都在看

大家都在查

豬腳 發糕 獅子頭 紅豆湯 刈包 蝦子 砂鍋魚頭 回鍋肉 滴雞精 新餐肉 湯圓 炸年糕 紅燒肉 蘿蔔糕 泡菜鍋 桂圓紅棗茶 水餃 素食年菜 部隊鍋 鱸魚 米糕 牛排 鮭魚 紅燒牛肉 新豬肉 烏魚子 鹽水雞 糖醋魚 天使紅蝦 羊肉爐 紅燒獅子頭 壽喜燒 雪q餅 燉牛肉 梅干扣肉 櫻花蝦 東坡肉 鳳梨蝦球 脆皮燒肉 植物肉 蒜頭雞湯 佛跳牆 麻油雞 鴨賞 糖醋排骨 年菜 雞胸肉 滷豬腳 薑母鴨 石斑魚