舒芙蕾鬆餅【影片】 ☁️雲朵般口感的舒芙蕾鬆餅~吃上一口真的會感受到幸福的滋味喔!✨ 🎈更多的分享在這裡⬇️⬇️ 👉🏻Facebook: https://goo.gl/xtG...

舒芙蕾鬆餅【影片】


🎈波波小姐的廚房
317 食譜 1.9 萬 粉絲
收藏 1.2 萬 留言 27
48 人跟著做 Thumb 925cfb28eb508242 Picture?width=100&height=100 Default avatar

☁️雲朵般口感的舒芙蕾鬆餅~吃上一口真的會感受到幸福的滋味喔!✨

🎈更多的分享在這裡⬇️⬇️
👉🏻Facebook: https://goo.gl/xtGNRT
👉🏻IG: aprilsweeeet

04:12
份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
蛋黃糊
2個份
20g
1小撮
1/2小匙
蛋白霜
  • 1
    詳細步驟請參考影片: https://youtu.be/F6kYZGE6LW8 (編輯到眼睛快瞎惹~喜歡的朋友請按個👍🏻鼓勵一下喔!🙏)
  • 2
    小心地分蛋後,蛋白放入冰箱冷藏備用,蛋黃加入3g的糖攪拌至顏色略為變淺。
  • 3
    牛奶和植物油加在一起,分3次加入步驟1拌勻。
  • 4
    低筋麵粉和泡打粉一起篩入盆中,輕柔地攪拌至滑順,再加入鹽及香草精拌勻,即成蛋黃糊。
  • 5
    蛋白從冰箱取出,高速打出粗泡後,加入檸檬汁和1/3的糖。
  • 6
    泡泡變白更細緻後,再加入1/3糖。
  • 7
    出現明顯的澎度後,倒入剩下的糖。
  • 8
    打發至可拉出挺立尖角的程度。
  • 9
    蛋白霜分三次加入蛋黃糊,詳細手法請參考影片。
  • 10
    完成的麵糊非常蓬鬆且流動性不高。
  • 11
    平底鍋均勻塗抹少許油,小火預熱2分鐘,再平均地舀入麵糊。
  • 12
    稍等一下等底部稍微固定,再繼續疊上剩下的麵糊,然後蓋上鍋蓋小火煎4分鐘,要注意火力一定要小~
  • 13
    翻面後再度蓋上鍋蓋,繼續煎4分鐘,即可盛盤享用!
小撇步

▫️泡打粉可以不加,但前提是蛋白霜和切拌麵糊都要有把握做好。
▫️如果有烘焙用的奶粉,可以替換4g的麵粉加入,味道會更香濃!

2018/04/03 發表 11.7 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
🎈波波小姐的廚房
317 食譜 1.9 萬 粉絲

有 48 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 17 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問怎樣使餅底口感濕潤些呢

6 months ago
user_avatar

請問蛋白霜裡一定要加檸檬汁嗎

7 months ago
user_avatar
作者回應

為穩定蛋白霜我建議加。

7 months ago
user_avatar

請問那球蜂蜜奶油也是自己做的嗎?謝謝

8 months ago
user_avatar
作者回應

對喔!室溫無鹽奶油和蜂蜜3:1,一起打至有點鬆發的狀態即可。

8 months ago
user_avatar

步驟四拌均勻的粉堆沒說怎處理

8 months ago
user_avatar

這當天就要吃完了嗎?

10 months ago
user_avatar

你好,我想问如果用家里的烘炉烘可以吗?就不要用平底窝可以吗?

a year ago
user_avatar
作者回應

我沒試過也不知道耶~

a year ago
user_avatar

謝謝你的分享~真的太好吃了

a year ago
user_avatar

請問你用的糖都是用caster sugar 還是icing ?

a year ago
user_avatar
作者回應

我用的是上白糖,應該算是前者~

a year ago
user_avatar

請問煎完會塌掉是正常的嗎?

a year ago
user_avatar

今天做了!真的好吃~謝謝妳的食譜

a year ago

大家都在查

鑄鐵鍋馬卡龍虎牌電子鍋南瓜濃湯冰淇淋壽司WMF快力鍋檸檬枸杞鮑魚火龍果飛利浦IH電子鍋便當棉花糖3M真空保鮮盒秋葵減肥餐芋頭早午餐燒肉芭樂洛神花素食史雲生雞湯芒果泡麵獅王洗碗精蛋捲奇亞籽蜂蜜拉麵牛肉麵披薩迷迭香微波爐鳳梨鳳梨酥百香果普格義大利麵醬涼拌小黃瓜紅豆舒肥機土豆奇異果壽喜燒臭豆腐水波爐Bosch廚師機滷味水果