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9巷5弄甜點實驗室
123 食譜 7,238 粉絲

舒芙蕾厚鬆餅【9巷5弄】

描述

超鬆軟的舒芙蕾厚鬆餅,搭配鮮奶油、楓糖漿、新鮮水果等各種配料,不管當成早午餐或下午茶都超適合!

165 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蛋黃、牛奶攪拌均勻。

    蛋黃、牛奶攪拌均勻。

  • 低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。

    低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。

  • 加入香草精拌勻。

    加入香草精拌勻。

  • 蛋白打發過程分3次加入砂糖,打至硬性發泡。

    蛋白打發過程分3次加入砂糖,打至硬性發泡。

  • 蛋白霜分2次加入蛋黃糊中,拌勻後裝進擠花袋。

    蛋白霜分2次加入蛋黃糊中,拌勻後裝進擠花袋。

  • 平底鍋刷適量油脂,擠入鬆餅麵糊,蓋上鍋蓋小火悶煮4-5分鐘。

    平底鍋刷適量油脂,擠入鬆餅麵糊,蓋上鍋蓋小火悶煮4-5分鐘。

  • 開蓋將鬆餅翻面,在鍋子邊緣加入兩湯匙水,蓋回鍋蓋再悶煮3-4分鐘。

    開蓋將鬆餅翻面,在鍋子邊緣加入兩湯匙水,蓋回鍋蓋再悶煮3-4分鐘。

小撇步

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