純糯米麻糬
描述
小時候家裡做糯米類食物，一定用生糯米泡水數小時，研磨、壓重物排水、煮粿椊再揉成團。
現在有現成的糯米粉省掉很多工序，水攪一攪入鍋蒸熟即可。個人疑心病重也愛玩，偏偏不喜歡現成的東西，做蘿蔔糕我買在來米，做麻糬我買圓糯米來，一個步驟一個步驟慢慢玩。
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步驟
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糯米洗淨後,泡水6小時，將浸泡的水倒掉。泡完水糯米用手即可揉粉碎
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將米倒入果汁機內,加水，水量多寡無所謂,後面會有排水的動作，但一水量一定要足夠讓果汁機可以打得動，否則果汁機馬達會燒掉。
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糯米打成漿之後倒入豆漿袋，進行排水，任何密度高一點的濾袋子都可以。
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我個性急,先用蠻力擠了一會，累了才再用砧板和重石壓一會兒
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蒸好的綠豆趁熱加適量的糖,攪拌均勻
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排水完成的糯米團,叫粿粹
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取一小部份糯米團，分成數小塊,滾水丟下去煮，1/10即可,就是粄母。粄母太多糯米團會太濕,很粘手,不好操作
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把其他糯米團揑碎
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加入粄母後揉成團
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放入電鍋,外鍋2杯水蒸熟，米團表層塗油,否則很快就會變硬
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蒸熟後,趁熱放入攪拌機，鍋壁先抺油防沾粘。加入麥芽糖攪拌
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攪拌完成後儘快取出,表層塗油
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倒在一個大平盤上操作,盤上要抺油。分切數個小塊,包內餡
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做了22個,個頭不小的麻糬,室溫保存,儘快食用完，放入冰箱會變硬
小撇步
純米做的，冷了皮會變硬，要吃時進微波爐加熱25秒就可以回覆軟Q
