梅香綠豆仁冰淇淋

Amy廚房
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描述

可以嘗到綠豆沙沙的口感,偶爾夾帶著酸梅微酸的果肉,口感十足多變,利用豆漿取代牛奶,減少乳脂的攝取,讓你吃冰不怕負擔,是適合夏天品嘗古早味的一道冰品

份量

3 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 準備食材並秤重

    準備食材並秤重

  • 去皮綠豆事先泡水半天以上,再放進電鍋蒸煮,外鍋倒2杯水,蒸熟蒸軟即可

    去皮綠豆事先泡水半天以上,再放進電鍋蒸煮,外鍋倒2杯水,蒸熟蒸軟即可

  • 將蒸熟去皮綠豆過篩,綠豆泥即完成備用

    將蒸熟去皮綠豆過篩,綠豆泥即完成備用

  • 無糖豆漿加糖煮沸,即可離火,再倒入蛋液,邊倒邊攪拌

    無糖豆漿加糖煮沸,即可離火,再倒入蛋液,邊倒邊攪拌

  • 攪拌好的豆漿蛋液靜置放涼

    攪拌好的豆漿蛋液靜置放涼

  • 法國鮮奶油打發

    法國鮮奶油打發

  • 倒入過篩的去皮綠豆泥攪拌均勻

    倒入過篩的去皮綠豆泥攪拌均勻

  • 綠豆泥拌勻後再倒入豆漿蛋液,記得一點一點加入,拌勻後再繼續加入

    綠豆泥拌勻後再倒入豆漿蛋液,記得一點一點加入,拌勻後再繼續加入

  • 拌勻後的綠豆冰淇淋原型

    拌勻後的綠豆冰淇淋原型

  • 加入去籽的酸梅肉,可將酸梅肉撕小塊再放入

    加入去籽的酸梅肉,可將酸梅肉撕小塊再放入

  • 用保鮮膜包覆在冰淇淋上面,避免產生冰晶,影響口感,再蓋上保鮮盒蓋,放入冰箱冷凍

    用保鮮膜包覆在冰淇淋上面,避免產生冰晶,影響口感,再蓋上保鮮盒蓋,放入冰箱冷凍

  • 冷凍中途可以取出冰淇淋挖鬆,再繼續放入冷凍,待冰淇淋固化後,即可品嚐

    冷凍中途可以取出冰淇淋挖鬆,再繼續放入冷凍,待冰淇淋固化後,即可品嚐

小撇步

用無糖豆漿取代牛奶,可以減少乳脂的攝取,如果沒豆漿,也可以用牛奶代替

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