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梅香綠豆仁冰淇淋

梅香綠豆仁冰淇淋

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描述

可以嘗到綠豆沙沙的口感，偶爾夾帶著酸梅微酸的果肉，口感十足多變，利用豆漿取代牛奶，減少乳脂的攝取，讓你吃冰不怕負擔，是適合夏天品嘗古早味的一道冰品

收錄在：【第301週】一週菜單

份量

3 人份

時間

60 分鐘

熱量

食材

步驟

準備食材並秤重
去皮綠豆事先泡水半天以上，再放進電鍋蒸煮，外鍋倒2杯水，蒸熟蒸軟即可
將蒸熟去皮綠豆過篩，綠豆泥即完成備用
無糖豆漿加糖煮沸，即可離火，再倒入蛋液，邊倒邊攪拌
攪拌好的豆漿蛋液靜置放涼
法國鮮奶油打發
倒入過篩的去皮綠豆泥攪拌均勻
綠豆泥拌勻後再倒入豆漿蛋液，記得一點一點加入，拌勻後再繼續加入
拌勻後的綠豆冰淇淋原型
加入去籽的酸梅肉，可將酸梅肉撕小塊再放入
用保鮮膜包覆在冰淇淋上面，避免產生冰晶，影響口感，再蓋上保鮮盒蓋，放入冰箱冷凍
冷凍中途可以取出冰淇淋挖鬆，再繼續放入冷凍，待冰淇淋固化後，即可品嚐

小撇步

用無糖豆漿取代牛奶，可以減少乳脂的攝取，如果沒豆漿，也可以用牛奶代替

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2022/07/03 發表

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