日式五目炊飯(素)
日式五目炊飯(素)
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五目炊飯一樣是日本很常見的家庭料理。
五目，顧名思義就是在飯裡添加五種料。
牛蒡、蒟蒻、菇類是最基本，通常還會加豆皮與雞肉。
材料與日式雜煮幾乎一樣。
因為還有準備其他的配菜，所以這次的五目炊飯的材料我只使用蔬菜，沒有添加任何肉類。
用蔬菜本身的味道豐富米飯的味道，卻又不搶掉其他配菜的滋味。
食材
白米
2杯
好菇道鴻喜菇
半包
牛蒡
約1/4段
蓮藕
1節
紅蘿蔔
約5片
蒟蒻
約1/4塊
調味料
柴魚醬油
1大匙
味醂
1大匙
清酒
1小匙
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1蒟蒻切絲後用水煮一下備用 (用滾水先燙過是要把蒟蒻裡的石灰質燙掉，去除臭味) -
2白米洗淨後放入電鍋內鍋中，加所有調味料與水至比刻度2後泡著備用 (如果是用大同電鍋煮的話，內鍋放約2杯半的水)
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3蓮藕切小片、牛蒡刨細絲、紅蘿蔔切絲、鴻喜菇切去根部後撕開並折中對切
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4所有材料都備好後放入電鍋內鍋中、再放入電鍋內煮至熟即可上桌
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5米粒吸滿了蔬菜的鮮甜，調味料增加了豐富性。 就算單吃也不寂寞。 這道飯品如果使用普通醬油或是香菇素蠔油，茹素者也可食用。 覺得這樣的配色太單調者，可添加甜豆或是毛豆仁。
小撇步