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季節交替時,進出冷氣房,忽冷忽熱,喝點湯增加免疫功能也養生喔~蓮藕和雞爪都有很好的養生功效,雞爪富含鈣質與膠原蛋白,除了美容養顏,也能增強免疫力。蓮藕則含維生素C 可抗氧化;同時含多醣體、生物鹼,亦可提高人體免疫力及抑制癌細胞。而蓮子適宜體質弱、心慌、失眠多夢、脾氣腎虛者食用。
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
雞爪
半公斤
新鮮蓮子
200g
蓮藕
300g
傳統嫩豆腐
1塊
3片
適量
黑胡椒粉
少許
米酒
少許
  • 1
    雞爪去除指甲,用清水洗淨;蓮藕削皮洗淨;新鮮蓮子洗淨備用;薑切片。
  • 2
    雞爪先以冷水+少許米酒小火熬煮清除雜質。
  • 3
    煮雞腳時,將蓮藕切略有厚度的片狀;豆腐則對開成8塊。
  • 4
    雞爪煮到這樣的程度後,便可倒出,並用流動的水清洗乾淨。
  • 5
    大燉鍋中放入薑片、雞爪、蓮藕片、黑胡椒粉,再加入淹沒湯料的水後大火煮滾; 註:如用陶瓷鍋更佳。
  • 6
    轉小火,不蓋蓋子,慢燉1小時。
  • 7
    ㄧ小時後,用鹽調味,並加入蓮子及豆腐,煮到蓮子鬆軟即可(約15分鐘)。 去除指甲的雞腳,其油脂容易釋放於湯中,所以不喜油膩者可先撈除。
小撇步

如何挑選蓮藕:
1.挑選蓮藕以自然黃褐色為佳,外皮就算醜醜的,但去皮卻白淨水嫩喔。
2.外型越胖越短的藕節代表較成熟,口感也會比較好,避免藕節凹凸不平。
3. 如蓮藕切開則可觀察、選擇藕孔較大的,這樣的蓮藕會比較多汁。
4. 藕節之間的距離越寬,表示水分比較飽足,會比較好吃。

2018/03/21 發表 3,170 瀏覽
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