蓮子蓮藕煲鳳爪
描述
季節交替時,進出冷氣房，忽冷忽熱，喝點湯增加免疫功能也養生喔～蓮藕和雞爪都有很好的養生功效，雞爪富含鈣質與膠原蛋白，除了美容養顏，也能增強免疫力。蓮藕則含維生素C 可抗氧化；同時含多醣體、生物鹼，亦可提高人體免疫力及抑制癌細胞。而蓮子適宜體質弱、心慌、失眠多夢、脾氣腎虛者食用。
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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雞爪先以冷水+少許米酒小火熬煮清除雜質。
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煮雞腳時，將蓮藕切略有厚度的片狀；豆腐則對開成8塊。
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雞爪煮到這樣的程度後，便可倒出，並用流動的水清洗乾淨。
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轉小火，不蓋蓋子，慢燉1小時。
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ㄧ小時後，用鹽調味，並加入蓮子及豆腐，煮到蓮子鬆軟即可（約15分鐘）。 去除指甲的雞腳，其油脂容易釋放於湯中，所以不喜油膩者可先撈除。
小撇步
如何挑選蓮藕：
1.挑選蓮藕以自然黃褐色為佳，外皮就算醜醜的，但去皮卻白淨水嫩喔。
2.外型越胖越短的藕節代表較成熟，口感也會比較好，避免藕節凹凸不平。
3. 如蓮藕切開則可觀察、選擇藕孔較大的，這樣的蓮藕會比較多汁。
4. 藕節之間的距離越寬，表示水分比較飽足，會比較好吃。
