越南春捲皮月亮蝦餅
描述
💐某日逛全國食材行，買到了越南春捲皮，遍尋不著的食材終於買到了，做月亮蝦餅來慶祝是我心中首選。
💐自己做用料不手軟，鮮蝦買了兩公斤自己剝殼，剝完後剩多重不詳，總共才做五片，雖然單純以價格來說，自製比買現成的還貴，但是吃安心吃健康是無價的。簡單易做，你也要抽空做看看唷！
💐本食譜參考團友Susan Chien的分享，十分感謝。
份量
食材
步驟
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食材介紹：越南春捲皮，包裝正面。💖特別聲明：安安用任何品牌，皆是因為我方便取得，並沒有推薦使用的意思，您也可以挑選自己慣用的品牌，謝謝。
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食材介紹：越南春捲皮，包裝背面。💖貼心小叮嚀：越南春捲皮買不到的話，可用台式潤餅皮取代。💖貼心小叮嚀：豬絞肉安安有提前一天醃五香粉、醬油。
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鮮蝦兩公斤共６２尾，剝殼去腸泥洗淨後，取三分之一量用食物調理機或攪拌棒攪打成黏稠的泥狀，沒有相關器具的朋友，請乖乖用刀剁。剩下的三分之二則切段備用。蒜頭去皮後處理成細苿。取一不鏽鋼盆，所有食材除春捲皮及沾醬外，全部加入，戴手套用手攪拌至均勻有黏性。💖貼心小叮嚀：調味料請依據個人口味做適當的調整。
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取一越南春捲皮，在皮的圓外圈刷上薄薄的一層水。💖貼心小叮嚀：有些人會教你將春捲皮泡一下水，安安建議你千萬別這麼做，因為它遇水軟很快也縮很快，甚至會局部黏在盤子上，到時候你根本無法操作。我就因此丟掉一張皮了。
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戴手套於春捲皮上方，舖上步驟３的食材。略為壓平。
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取另一張越南春捲皮，同步驟４於圓外圈刷上薄薄的一層水。將皮蓋在食材上方，圓周處請略為捏合。💖貼心小叮嚀：可用牙纖在皮上戳些小洞，避免煎或炸時爆開。
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平底鍋中加入適量油，熱鍋後放入月亮蝦餅，適時翻面煎至自己喜歡的色澤及酥脆度。（大約兩分鐘後再翻第一次）。
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起鍋切片。
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擺盤，很美吧！
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太過真材實料，麻吉說都沒吃到餅皮，也許下次製作，我上下各改用兩張皮。
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太過真材實料，麻吉說都沒吃到餅皮，也許下次製作，我上下各改用兩張皮。
小撇步
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