炸芋頭越南春捲

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越南春捲皮包入芋頭地瓜
鬆鬆軟軟的餡料
蘸上特製酸酸辣辣的醬汁
外酥內軟熱呼呼的超好吃

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

芋頭 半條
地瓜 半條
蓮藕粉(可用地瓜粉代替) 少許
越南春捲皮 10張
檸檬汁 依個人喜好
和風醬 少許
辣椒 少許
  • 1 將芋頭及地瓜去皮削成絲 加入少許蓮藕粉(可用地瓜粉代替) 增加黏性較不易散開
  • 2 越南春捲皮在一般全聯或是越南雜貨店都有在賣
  • 3 將春捲皮泡軟 依不同品質 稍微泡一下或在上面灑水 太濕容易破掉 將餡料放上
  • 4 將春捲皮從右往左包住餡料
  • 5 將上方往下摺 下方往上摺 在由右往左滾完成春捲
  • 6 加入適量油熱鍋後放入春捲 煎炸至兩面酥脆金黃後即可起鍋 中火不要太大火容易焦掉 使裡面餡料不夠軟 一定要先熱鍋不然皮容易破 油不能太少
  • 7 將春捲切片 淋上醬料 即可完成 炸芋頭越南春捲 (醬汁:適量檸檬汁加上和風醬和新鮮辣椒 檸檬汁可用白醋代替 和風醬可加可不加 新鮮辣椒可用辣椒醬代替 也可以加ㄧ些糖或蜂蜜) 就算不加醬料直接灑些胡椒粉能吃到芋頭地瓜鮮甜的原味外酥內軟也很棒
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2015/12/11 發表 2,450 瀏覽

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