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Yun-chieh Yang
14 食譜 58 粉絲

金莎四季豆---$50

金莎四季豆---$50

描述

餐廳一份都要$100左右
四季豆(敏豆)時價,一斤$90,照片的量$30,蒜頭一顆約$3,鹹鴨蛋一顆$17(買的時候3顆50,後面看到一顆8塊的...)

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 挑好後(頭尾撕掉)的四季豆切段

    挑好後(頭尾撕掉)的四季豆切段

  • 蒜頭切片再對半切,鹹鴨蛋蛋白蛋黃分開切,一般是只用蛋黃,剩下的蛋白可以料理其他菜肴或一同加入(此時可以先煮水)

    頭切片再對半切,鹹鴨蛋蛋白蛋黃分開切,一般是只用蛋黃,剩下的蛋白可以料理其他菜肴或一同加入(此時可以先煮水)

  • 鍋冒小泡泡時即可川燙四季豆

    鍋冒小泡泡時即可川燙四季豆

  • 燙熟後盡量瀝乾水份

    燙熟後盡量瀝乾水份

  • 熱鍋熱油後下蛋黃至冒泡,可用湯匙壓一壓蛋黃,再下蒜→四季豆→蛋白,拌炒均勻起鍋

    熱鍋熱油後下蛋黃至冒泡,可用湯匙壓一壓蛋黃,再下四季豆→蛋白,拌炒均勻起鍋

小撇步

鹽適個人口味歐,因鹹鴨蛋本身就有鹹度了,在最後下即可

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Yun-chieh Yang 14 食譜 58 粉絲

便宜沒好貨(?)昂貴就是好(?) 選對食材,合理價格,簡單烹調,美味上桌

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