好吃水餃🥟自己做(約55顆)
份量
時間
食材
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半顆
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一斤
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12尾
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半飯碗
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適量
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半飯碗
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約65片
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26公分
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1匙
步驟
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1.蝦仁切丁。 2.將肉和蝦仁先用醬油1/4碗、胡椒鹽3下以及香油揉捏增加黏性
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再把半顆高麗菜切碎 加入鋼盆,大約1*1公分不用太細。
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再次加入香油2匙,醬油1/4碗攪拌均勻
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放入冷藏冰一個小時後,高麗菜會生出水來,再次揉捏攪拌。水分會吸入肉裡。這樣包起來的水餃煮熟後會很多汁。
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把皮往上下兩側撐開,放入大約一湯匙的餡料,先對皮包餡再逐漸往兩邊收攏。
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煮水時先加2匙鹽,水滾後丟入水餃。 水餃丟入後再次水滾後,加入一碗冷水,轉中火再次滾後即可灑上香油,上桌。
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成功的水餃🥟會顯得緊實
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沒有拉過皮的水餃 餡料比較鬆散 吃起來會水水的 而不是多汁
小撇步
*豬絞肉要買粗的,太細的話湯汁會流失。
*可以加入一點四季豆或荸薺(白色小小像剝皮後的菱角,增加口感,我這次的比例是加入5根四季豆(切成丁)。
*香油可添加香氣、增加肉黏性。
*冰鎮半小時後,出水再攪拌更好包喔!
*皮一定要拉,這樣煮出來才會緊實。
*煮出來要馬上灑上香油
*包好的水餃可以立即灑上麵粉,冰在冷凍庫,就變成冷凍水餃喔!,