好吃水餃🥟自己做（約55顆）
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
-
半顆
-
一斤
-
12尾
-
半飯碗
-
適量
-
半飯碗
-
約65片
-
26公分
-
1匙
步驟
-
1.蝦仁切丁。 2.將肉和蝦仁先用醬油1/4碗、胡椒鹽3下以及香油揉捏增加黏性
-
再把半顆高麗菜切碎 加入鋼盆，大約1*1公分不用太細。
-
再次加入香油2匙，醬油1/4碗攪拌均勻
-
放入冷藏冰一個小時後，高麗菜會生出水來，再次揉捏攪拌。水分會吸入肉裡。這樣包起來的水餃煮熟後會很多汁。
-
把皮往上下兩側撐開，放入大約一湯匙的餡料，先對皮包餡再逐漸往兩邊收攏。
-
-
煮水時先加2匙鹽，水滾後丟入水餃。 水餃丟入後再次水滾後，加入一碗冷水，轉中火再次滾後即可灑上香油，上桌。
-
成功的水餃🥟會顯得緊實
-
沒有拉過皮的水餃 餡料比較鬆散 吃起來會水水的 而不是多汁
小撇步
*豬絞肉要買粗的，太細的話湯汁會流失。
*可以加入一點四季豆或荸薺（白色小小像剝皮後的菱角，增加口感，我這次的比例是加入5根四季豆（切成丁）。
*香油可添加香氣、增加肉黏性。
*冰鎮半小時後，出水再攪拌更好包喔！
*皮一定要拉，這樣煮出來才會緊實。
*煮出來要馬上灑上香油
*包好的水餃可以立即灑上麵粉，冰在冷凍庫，就變成冷凍水餃喔！，
