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懶惰的廚娘
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好吃水餃🥟自己做(約55顆)

好吃水餃🥟自己做(約55顆)

描述

這是跟婆婆學習的拿手絕活。如何鮮嫩多汁、皮薄餡多!

份量

5 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 1.蝦仁切丁。
2.將肉和蝦仁先用醬油1/4碗、胡椒鹽3下以及香油揉捏增加黏性

    1.蝦仁切丁。 2.將肉和蝦仁先用醬油1/4碗、胡椒鹽3下以及香油揉捏增加黏性

  • 再把半顆高麗菜切碎 加入鋼盆,大約1*1公分不用太細。

    再把半顆高麗菜切碎 加入鋼盆,大約1*1公分不用太細。

  • 再次加入香油2匙,醬油1/4碗攪拌均勻

    再次加入香油2匙,醬油1/4碗攪拌均勻

  • 放入冷藏冰一個小時後,高麗菜會生出水來,再次揉捏攪拌。水分會吸入肉裡。這樣包起來的水餃煮熟後會很多汁。

    放入冷藏冰一個小時後,高麗菜會生出水來,再次揉捏攪拌。水分會吸入肉裡。這樣包起來的水餃煮熟後會很多汁。

  • 把皮往上下兩側撐開,放入大約一湯匙的餡料,先對皮包餡再逐漸往兩邊收攏。

    把皮往上下兩側撐開,放入大約一湯匙的餡料,先對皮包餡再逐漸往兩邊收攏。

  • 煮水時先加2匙鹽,水滾後丟入水餃。

水餃丟入後再次水滾後,加入一碗冷水,轉中火再次滾後即可灑上香油,上桌。

    煮水時先加2匙鹽,水滾後丟入水餃。 水餃丟入後再次水滾後,加入一碗冷水,轉中火再次滾後即可灑上香油,上桌。

  • 成功的水餃🥟會顯得緊實

    成功的水餃🥟會顯得緊實

  • 沒有拉過皮的水餃
餡料比較鬆散
吃起來會水水的
而不是多汁

    沒有拉過皮的水餃 餡料比較鬆散 吃起來會水水的 而不是多汁

小撇步

*豬絞肉要買粗的,太細的話湯汁會流失。
*可以加入一點四季豆或荸薺(白色小小像剝皮後的菱角,增加口感,我這次的比例是加入5根四季豆(切成丁)。
*香油可添加香氣、增加肉黏性。
*冰鎮半小時後,出水再攪拌更好包喔!
*皮一定要拉,這樣煮出來才會緊實。
*煮出來要馬上灑上香油
*包好的水餃可以立即灑上麵粉,冰在冷凍庫,就變成冷凍水餃喔!,

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懶惰的廚娘 12 食譜 85 粉絲

桃園縣,龜山 成功工商。 小小行政人員懷有對教育滿滿的熱誠! 喜歡旅遊、美食

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留言

共 32 則
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  • Angie Du
    Angie Du

    想請問拉過皮的水餃是什麼算呢意思呢

  • 曉玥
    曉玥

    鹽巴一匙,是一大匙(15ml),還是1小匙(5ml),還是舀鹽巴小紅湯匙呢? 一匙鹽哪時候加呢?

    您好,這問題問得很仔細。 一匙通常是小紅湯匙。 甚麼時候加入呢?是加入高麗菜的時候喔~ 把菜加入鹽之後會出水。這樣吃起來很有湯汁喔~

  • 美女版主,我想知道的是半碗的量大約是多少呢? 謝謝

    考倒我了,半碗大概100cc 應該是🤔我很認真的思考🤔 但是跟醬油真的有關,不同的醬油呈現的香味跟鹹度不同,例如好市多大桶的醬油,顏色太濃。如果要調到跟龜甲萬一樣鹹度,顏色會太深。

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