元寶東北餃子（含麵皮製作） 🌊

N海編隨性食堂

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從小看外省二代的爸爸在廚房忙裡忙外，過年也都會自己和麵擀皮包餃子。技法來自東北，所以索性就叫東北餃子吧！
過年快到了，我自己應個景來和麵擀皮包餃子初體驗。包個元寶吃個豪爽，成品還真的相當滿意啊！😊

*食材剛好做了50顆飽滿的大餃子🥟

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

Step1 和麵糰

中筋麵粉

一大碗

常溫開水

一小碗

海鹽（食用鹽皆可）

少許

Step2 拌內餡

豬絞肉

有點多

高麗菜末

1/4顆

蒜頭末

10大顆

蔥末

2-3把

麻油

約1/2杯

醬油

約1/2杯

研磨胡椒

量隨性

白胡椒

量隨性

雞蛋

一顆

Step3 桿餃子皮

Step1 麵糰

全部

Step4 包餃子

餃子皮

全部

內餡料

全部

Step5 煮餃子

燒開水

一大鍋

包好的餃子

吃幾個煮幾個

Step6 沾料

蒜末

兩大顆

醬油膏

適量

白醋

隨性

老乾媽（新鮮辣椒也可）

隨性

看全部食材

1
［Step1-1 和麵糰］ 1. 中筋麵粉 2. 常溫開水 3. 海鹽少許和麵糰講求「三光」麵光、手光、盆光意思是麵糰揉到最後要是光滑不沾黏所以太乾加水，太濕加麵粉。對於喜歡隨性煮的朋友，每一次都慢慢加才不會失敗唷！
2
［Step1-2 和麵糰］揉到「三光」後蓋上保鮮膜或是蓋上可直接接觸食物的抹布（要擰乾點）然後靜置發酵30-40分鐘這時候來搞內餡料剛好
3
［Step2-1 拌內餡］ Costco 的低脂豬絞肉約1/3-1/4盒（看大小份）
4
［Step2-2 拌內餡］把所有Step 2 的材料弄進去我的蔥只剩1根QQ 喜歡蔥味的可以多放些這步驟也建議放薑末，會讓餡料更香（我剛好沒有Orz）
5
［Step2-3 拌內餡］攪拌到全部和樂融融

6
［Step3 桿麵皮］揪麵糰桿麵皮是門技術不會用手揪成小麵糰的話就拿刀來切段吧！桿麵皮比較簡單，左手拿麵糰邊轉，右手拿桿麵棍邊滾 *記得要放碗中筋麵粉隨時可撒
7
［Step4 包餃子］包包包～塞滿滿的餡料當元寶討喜氣
8
［Step5 煮餃子］水一定要煮沸後餃子再下而且水不要齊餃子，要多些，當餃子在滾的時候才有空間不會黏在一起煮約5-6分鐘，餃子都浮起來就可起鍋了 *煮太久餃子皮可能會被煮破唷
9
［Step6 沾料］把所有Step6 的材料搞在一起即可 * 因為我愛酸又愛辣，簡稱重口味啦！所以這款推薦給跟我一樣愛重口味的煮友但不沾醬料其實味道就很棒了！
10
［Step7 開吃］看看那個溢出來的肉汁！餃子皮也相當Q彈啊！