元寶東北餃子(含麵皮製作) 🌊


N海編隨性食堂
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限12字

從小看外省二代的爸爸在廚房忙裡忙外,過年也都會自己和麵擀皮包餃子。技法來自東北,所以索性就叫東北餃子吧!
過年快到了,我自己應個景來和麵擀皮包餃子初體驗。包個元寶吃個豪爽,成品還真的相當滿意啊!😊

*食材剛好做了50顆飽滿的大餃子🥟

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

Step1 和麵糰
Step2 拌內餡
有點多
1/4顆
10大顆
2-3把
約1/2杯
約1/2杯
量隨性
量隨性
一顆
Step3 桿餃子皮
全部
Step4 包餃子
全部
全部
Step5 煮餃子
一大鍋
吃幾個煮幾個
Step6 沾料
兩大顆
適量
隨性
看全部食材 
  • [Step1-1 和麵糰]

1. 中筋麵粉
2. 常溫開水
3. 海鹽少許

和麵糰講求「三光」麵光、手光、盆光
意思是麵糰揉到最後要是光滑不沾黏

所以太乾加水,太濕加麵粉。
對於喜歡隨性煮的朋友,每一次都慢慢加才不會失敗唷!

    [Step1-1 和麵糰] 1. 中筋麵粉 2. 常溫開水 3. 海鹽少許 和麵糰講求「三光」麵光、手光、盆光 意思是麵糰揉到最後要是光滑不沾黏 所以太乾加水,太濕加麵粉。 對於喜歡隨性煮的朋友,每一次都慢慢加才不會失敗唷!

  • [Step1-2 和麵糰]

揉到「三光」後蓋上保鮮膜或是蓋上可直接接觸食物的抹布(要擰乾點)

然後靜置發酵30-40分鐘

這時候來搞內餡料剛好

    [Step1-2 和麵糰] 揉到「三光」後蓋上保鮮膜或是蓋上可直接接觸食物的抹布(要擰乾點) 然後靜置發酵30-40分鐘 這時候來搞內餡料剛好

  • [Step2-1 拌內餡]

Costco 的低脂豬絞肉
約1/3-1/4盒(看大小份)

    [Step2-1 拌內餡] Costco 的低脂豬絞肉 約1/3-1/4盒(看大小份)

  • [Step2-2 拌內餡]

把所有Step 2 的材料弄進去

我的蔥只剩1根QQ
喜歡蔥味的可以多放些

這步驟也建議放薑末,會讓餡料更香
(我剛好沒有Orz)

    [Step2-2 拌內餡] 把所有Step 2 的材料弄進去 我的蔥只剩1根QQ 喜歡蔥味的可以多放些 這步驟也建議放薑末,會讓餡料更香 (我剛好沒有Orz)

  • [Step2-3 拌內餡]

攪拌到全部和樂融融

    [Step2-3 拌內餡] 攪拌到全部和樂融融

  • [Step3 桿麵皮]

揪麵糰桿麵皮是門技術

不會用手揪成小麵糰的話就拿刀來切段吧!
桿麵皮比較簡單,左手拿麵糰邊轉,右手拿桿麵棍邊滾

*記得要放碗中筋麵粉隨時可撒

    [Step3 桿麵皮] 揪麵糰桿麵皮是門技術 不會用手揪成小麵糰的話就拿刀來切段吧! 桿麵皮比較簡單,左手拿麵糰邊轉,右手拿桿麵棍邊滾 *記得要放碗中筋麵粉隨時可撒

  • [Step4 包餃子]

包包包~
塞滿滿的餡料當元寶討喜氣

    [Step4 包餃子] 包包包~ 塞滿滿的餡料當元寶討喜氣

  • [Step5 煮餃子]

水一定要煮沸後 餃子再下

而且水不要齊餃子,要多些,當餃子在滾的時候才有空間不會黏在一起

煮約5-6分鐘,餃子都浮起來就可起鍋了

*煮太久餃子皮可能會被煮破唷

    [Step5 煮餃子] 水一定要煮沸後 餃子再下 而且水不要齊餃子,要多些,當餃子在滾的時候才有空間不會黏在一起 煮約5-6分鐘,餃子都浮起來就可起鍋了 *煮太久餃子皮可能會被煮破唷

  • [Step6 沾料]

把所有Step6 的材料搞在一起即可

* 因為我愛酸又愛辣,簡稱重口味啦!
所以這款推薦給跟我一樣愛重口味的煮友
但不沾醬料其實味道就很棒了!

    [Step6 沾料] 把所有Step6 的材料搞在一起即可 * 因為我愛酸又愛辣,簡稱重口味啦! 所以這款推薦給跟我一樣愛重口味的煮友 但不沾醬料其實味道就很棒了!

  • [Step7 開吃]

看看那個溢出來的肉汁!
餃子皮也相當Q彈啊!

    [Step7 開吃] 看看那個溢出來的肉汁! 餃子皮也相當Q彈啊!

小撇步

1. 內餡都可以隨性搭配唷!
2. 有薑的話,建議加薑末會更香唷!
3. 製作過程中,需要擺放一碗中筋麵粉隨時撒在桌上,桿麵皮的時候也要撒、包好的餃子下方也要撒才不會黏住

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