元寶東北餃子（含麵皮製作） 🌊
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從小看外省二代的爸爸在廚房忙裡忙外，過年也都會自己和麵擀皮包餃子。技法來自東北，所以索性就叫東北餃子吧！
過年快到了，我自己應個景來和麵擀皮包餃子初體驗。包個元寶吃個豪爽，成品還真的相當滿意啊！😊
*食材剛好做了50顆飽滿的大餃子🥟
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
Step3 桿餃子皮
全部
Step6 沾料
看全部食材
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1［Step1-1 和麵糰］ 1. 中筋麵粉 2. 常溫開水 3. 海鹽少許 和麵糰講求「三光」麵光、手光、盆光 意思是麵糰揉到最後要是光滑不沾黏 所以太乾加水，太濕加麵粉。 對於喜歡隨性煮的朋友，每一次都慢慢加才不會失敗唷！ -
2［Step1-2 和麵糰］ 揉到「三光」後蓋上保鮮膜或是蓋上可直接接觸食物的抹布（要擰乾點） 然後靜置發酵30-40分鐘 這時候來搞內餡料剛好
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3［Step2-1 拌內餡］ Costco 的低脂豬絞肉 約1/3-1/4盒（看大小份）
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4［Step2-2 拌內餡］ 把所有Step 2 的材料弄進去 我的蔥只剩1根QQ 喜歡蔥味的可以多放些 這步驟也建議放薑末，會讓餡料更香 （我剛好沒有Orz）
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5［Step2-3 拌內餡］ 攪拌到全部和樂融融
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6［Step3 桿麵皮］ 揪麵糰桿麵皮是門技術 不會用手揪成小麵糰的話就拿刀來切段吧！ 桿麵皮比較簡單，左手拿麵糰邊轉，右手拿桿麵棍邊滾 *記得要放碗中筋麵粉隨時可撒
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7［Step4 包餃子］ 包包包～ 塞滿滿的餡料當元寶討喜氣
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8［Step5 煮餃子］ 水一定要煮沸後 餃子再下 而且水不要齊餃子，要多些，當餃子在滾的時候才有空間不會黏在一起 煮約5-6分鐘，餃子都浮起來就可起鍋了 *煮太久餃子皮可能會被煮破唷
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9［Step6 沾料］ 把所有Step6 的材料搞在一起即可 * 因為我愛酸又愛辣，簡稱重口味啦！ 所以這款推薦給跟我一樣愛重口味的煮友 但不沾醬料其實味道就很棒了！
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10［Step7 開吃］ 看看那個溢出來的肉汁！ 餃子皮也相當Q彈啊！
小撇步
1. 內餡都可以隨性搭配唷！
2. 有薑的話，建議加薑末會更香唷！
3. 製作過程中，需要擺放一碗中筋麵粉隨時撒在桌上，桿麵皮的時候也要撒、包好的餃子下方也要撒才不會黏住
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