草仔粿


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傳統古早味,飽滿軟Q的外皮,散發著淡淡青草味,搭配鹹香味美的內餡,不小心就吃了好幾個!
此篇食譜將菜脯米改成小丁狀菜脯,吃起來更有口感,可依個人喜好再替換成等量的絲狀菜脯米唷~
菜脯米在傳統市場比較容易取得,買不到菜脯米可以用菜脯乾取代,口感跟味道僅有些微不同。

食材
看全部食材 
  • 1
    鍋中下油,紅蔥頭切成細末入鍋爆香,下豬絞肉,炒至變色,再放入香菇、蝦米、菜脯米、米酒、細砂糖、白胡椒粉,拌炒。
  • 2
    艾草入熱水鍋中煮5分鐘,取出過冷水,擰乾水分後,放入食物調理機中,下細砂糖、250毫升的水,打成艾草汁。
  • 3
    將糯米粉、在來米粉拌勻,舀一匙至空碗中,倒入30毫升的水,搓揉成團,壓平入熱水鍋中煮熟成粿粹。
  • 4
    將粿粹放回混合粉中,分次倒入艾草汁,混合均勻,再依狀況適度加水,搓揉成不黏手的米團。
  • 5
    取一球米團,搓圓壓扁,包入內餡,收口捏合,整型好置放在粽葉上,使用蒸鮮鍋蒸20分鐘即完成囉~ (瓦斯爐:中火蒸20分鐘、電鍋:外鍋加一杯水)
小撇步

使用粿粹能讓草仔粿的外皮更Q彈好吃喔!

2018/03/30 發表 5.6 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 蘇小咖
    蘇小咖

    請問,艾草要到哪裡買?

    愛料理
    作者愛料理

    中藥行或花市都可以買到,有時在傳統市場也可以找到唷~

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