蔥燒紅目鰱
收藏 78
留言 0
有 1 人跟著做
一年有兩次產期的紅目鰱，每年8～11月產量最大，但魚體較瘦，價錢也便宜。而每年2～4月雖產量少，但因魚群渡冬期間，體內儲存很多脂肪，準備春天產卵，因此魚體很肥美，現在吃最合適～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
紅目鰱450g
1尾
蔥
3枝
大蔥
少許
蒜頭
3瓣
薑片
3片
小辣椒
2根
調味料
醬油
2湯匙
米酒
2湯匙
糖
1茶匙
白胡椒粉
少許
水
適量
-
1魚沖洗乾淨，蔥切段，將蔥白與蔥綠分開；大蔥斜切5-6片；蒜頭去皮；辣椒去籽切圈狀。 -
2鍋子燒熱，放入沙拉油，將大蔥與蔥白炒香，炒香後先將蔥白和大蔥起鍋備用。
-
3紅目鰱下鍋略煎；
-
4煎到兩面魚皮略焦，因為紅目鰱是要剝皮吃的。
-
5倒回爆香過的大蔥與蔥白，並將大蒜與薑片下鍋用油煎香。
-
6熗入醬油和米酒，
-
7加入糖和適量的水，撒入白胡椒粉，燒滾後試味道調整。
-
8最後撒上蔥綠與辣椒，即可起鍋囉～
