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廚房女漢子Rita's
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蔥燒紅目鰱

蔥燒紅目鰱

描述

一年有兩次產期的紅目鰱,每年8~11月產量最大,但魚體較瘦,價錢也便宜。而每年2~4月雖產量少,但因魚群渡冬期間,體內儲存很多脂肪,準備春天產卵,因此魚體很肥美,現在吃最合適~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 魚沖洗乾淨,蔥切段,將蔥白與蔥綠分開;大蔥斜切5-6片;蒜頭去皮;辣椒去籽切圈狀。

    魚沖洗乾淨,切段,將白與綠分開;大斜切5-6片;頭去皮;辣椒去籽切圈狀。

  • 鍋子燒熱,放入沙拉油,將大蔥與蔥白炒香,炒香後先將蔥白和大蔥起鍋備用。

    鍋子燒熱,放入沙拉油,將大白炒香,炒香後先將白和大起鍋備用。

  • 紅目鰱下鍋略煎;

    紅目鰱下鍋略煎;

  • 煎到兩面魚皮略焦,因為紅目鰱是要剝皮吃的。

    煎到兩面魚皮略焦,因為紅目鰱是要剝皮吃的。

  • 倒回爆香過的大蔥與蔥白,並將大蒜與薑片下鍋用油煎香。

    倒回爆香過的大白,並將大片下鍋用油煎香。

  • 熗入醬油和米酒,

    熗入醬油和米酒,

  • 加入糖和適量的水,撒入白胡椒粉,燒滾後試味道調整。

    加入糖和適量的水,撒入白胡椒粉,燒滾後試味道調整。

  • 最後撒上蔥綠與辣椒,即可起鍋囉~

    最後撒上綠與辣椒,即可起鍋囉~

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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