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這個豬腳的燉法非常容易,調味卻相當突出,濃醇的湯頭與鹹香略甜的香氣,是端出來會讓家人大口吸麵的豬腳湯。而且前置作業不難,可以早上先燉好,晚上再加熱,就是晚餐的一道菜。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
豬腳
約一公斤
可樂
易開罐一罐
老薑
拇指大小
青蔥
三四根
大蒜
兩瓣
蔥酥
一大匙
調味料
醬油
兩大匙
醬油膏
一大匙
米酒
一米杯
八角
一顆
肉桂棒
一根
月桂葉
兩三片
花椒
一小匙
甘草
一片
  • 1
    清洗豬腳的方式請參考這篇:http://cake0885.blogspot.tw/2016/05/blog-post.html#more
  • 2
    拿出鑄鐵鍋或不銹鋼鍋,裏頭擺上切片的老薑、蒜頭
  • 3
    把所有調味料倒入鍋中
  • 4
    倒入整罐可樂淹滿豬腳,若水分不夠可以加點水
  • 5
    我沒有新鮮的蔥,改用冰庫的冷凍蔥花
  • 6
    中火煮滾,然後蓋上鍋蓋,轉小火慢滾 (此時可以試試味道,不夠鹹的話再加點醬油)
  • 7
    喜歡Q彈一點的豬腳,燉約一個小時多一點,若要軟爛一點,燉兩個小時或以上
  • 8
    我這鍋大約燉了一個半小時左右
  • 9
    配上細麵線,就是晚餐。
  • 10
    記得多吃蔬菜,補充纖維質。而這種膠質豐富的肉類,吃完也會特別順暢喔~
小撇步

一定要用原味的可樂,不能用無糖的喔!
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2018/03/12 發表 3,984 瀏覽
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