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台灣夜市小吃「地瓜球」,做法不難只要掌握好油炸的技巧,在家即可享用外皮酥脆內部Q彈的美味地瓜球哦~^^
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熱量
食材
黃地瓜
250公克
木薯粉(樹薯澱粉)
100公克
白砂糖
50公克
  • 1
    準備食材。黃地瓜切片,放入電鍋蒸熟(約蒸10分鐘)。木薯粉(樹薯粉)、白砂糖,秤好備用。
  • 2
    黃地瓜,蒸好將多餘的水份瀝除後壓成泥,趁熱加入白砂糖拌勻,讓糖溶解。
  • 3
    分次加入木薯粉(樹薯粉)拌勻,開始時先用叉子等物拌,待溫度稍降時,即可用手揉成不黏手的粉糰(期間可適時添加少量木薯粉(樹薯粉)和滾水調整麵糰濕度)
  • 4
    取適量粉糰揉成長條(1),將長條裁切分塊(2),各別將毎塊用手搓揉成圓球(3)
  • 5
    揉好的地瓜圓球(記得圓球別揉太大顆,因為地瓜球入鍋油炸後會膨漲成二倍大)。
  • 6
    倒入適量油,油量約可蓋過地瓜球,瓦斯轉中小火,低溫時放入揉好的地瓜球並輕輕攪拌,或者拿起鍋子搖晃,讓地瓜球不會沾黏鍋底。
  • 7
    用湯勺輕推毎個地瓜球,待地瓜球定型。
  • 8
    地瓜球定型後,可用大湯勺,在地瓜球們上方用畫圓的方式,不斷畫圓讓地瓜球受熱均勻。
  • 9
    待地瓜球上色呈金黃色時,接著用大湯勺不斷壓扁毎個地瓜球,如此重覆個數次,你會發現地瓜球漲大了,接著開大火把油逼出,即可起鍋。
  • 10
    炸好的地瓜球,放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
  • 11
    夜市常見的「地瓜球」,美味上桌~!
2018/03/09 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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食譜的樹薯粉要全加完嗎

13 days ago
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請問可以改用紫地瓜嗎?

2 months ago
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請問沒炸完的可冰冷凍嗎

2 months ago
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請問樹薯粉可用太白粉嗎?

3 months ago
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真的很簡單

3 months ago