百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
愛料理官方品牌廚房
504 食譜 2.5 萬 粉絲

拔絲地瓜

描述

附上晶瑩剔透糖衣的地瓜,爽脆的口感搭配扎實的內在,只要三樣食材就可做成!

食材

步驟

  • 地瓜去皮後切成塊狀,約是一口大小,較好入口。

    地瓜去皮後切成塊狀,約是一口大小,較好入口。

  • 起油鍋,中小火將地瓜炸熟,約10分鐘。
(可用筷子戳入測試,若能穿透表示熟透)

    起油鍋,中小火將地瓜炸熟,約10分鐘。 (可用筷子戳入測試,若能穿透表示熟透)

  • 另一鍋準備裹糖衣,鍋中倒入油、砂糖,開小火等待砂糖融化。
(砂糖融化期間都不可攪拌)

    另一鍋準備裹糖衣,鍋中倒入油、砂糖,開小火等待砂糖融化。 (砂糖融化期間都不可攪拌)

  • 等糖的顏色變為微焦糖色後,就可倒入熟地瓜,均勻沾裹一層糖。
(可在旁準備一碗冰塊水,泡入裹好糖衣的地瓜,讓糖衣瞬間結凍,口感更清脆。)

    等糖的顏色變為微焦糖色後,就可倒入熟地瓜,均勻沾裹一層糖。 (可在旁準備一碗冰塊水,泡入裹好糖衣的地瓜,讓糖衣瞬間結凍,口感更清脆。)

12.1 萬 瀏覽
avatar
愛料理官方品牌廚房 504 食譜 2.5 萬 粉絲

愛料理官方帳號,歡迎訂閱成為粉絲,隨時接收最新活動消息與精選美味食譜。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 6 則
default avatar

  • 郭又禎
    郭又禎

    請問若不想放入冰水瞬間冷卻,放在一邊冷卻,糖衣吃起來的口感也會脆脆的嗎

    哈囉您好: 糖衣冷卻後都會變脆,但用冰水冷卻除了可以更快享用,清脆感也是比自然冷卻佳~

  • 2266
    2266

    地瓜可以先用蒸的,不要炸過嗎?

    哈囉您好: 如果是用蒸的來處理地瓜,口感會偏軟;如果不想油炸,建議用烤箱或微波爐來讓地瓜先變熟,以便後續步驟喔~

  • 張婷翔
    張婷翔

    請問砂糖是白砂糖還是紅砂糖呢

    基本上糖的結晶體不同,拔絲的效果和味道也不盡相同,紅糖若加熱過久,營養成分較易流失,也容易與鍋子起化學反應,建議用白糖較好喔~

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 義大利麵 菠菜 四季豆 杏鮑菇 茄子 粽子 雞肉 高麗菜 番茄炒蛋 番茄 湯麵 打拋豬 排骨 金針菇 南瓜 白菜滷 雞胸肉 餅乾 家常菜 蕃茄燉牛肉 瓜仔肉 炒麵 櫛瓜 糖葫蘆 豆腐 早餐 地瓜 娃娃菜 花椰菜 高麗菜飯 雞湯 台式泡菜 小黃瓜 竹筍 蒸蛋 香菇雞湯 馬鈴薯 鮭魚 玉米濃湯 三杯雞 炒飯 滷肉 糖醋排骨 雞蛋豆腐