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附上晶瑩剔透糖衣的地瓜,爽脆的口感搭配扎實的內在,只要三樣食材就可做成!

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食材
去皮地瓜
200克
15克
砂糖
100克
器材
OXO好好握雜質濾網
1個
FISKARS 不鏽鋼不沾鍋
1個
  • 1
    地瓜去皮後切成塊狀,約是一口大小,較好入口。
  • 2
    起油鍋,中小火將地瓜炸熟,約10分鐘。 (可用筷子戳入測試,若能穿透表示熟透)
  • 3
    另一鍋準備裹糖衣,鍋中倒入油、砂糖,開小火等待砂糖融化。 (砂糖融化期間都不可攪拌)
  • 4
    等糖的顏色變為微焦糖色後,就可倒入熟地瓜,均勻沾裹一層糖。 (可在旁準備一碗冰塊水,泡入裹好糖衣的地瓜,讓糖衣瞬間結凍,口感更清脆。)
2018/03/09 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問砂糖是白砂糖還是紅砂糖呢

2 months ago
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作者回應

基本上糖的結晶體不同,拔絲的效果和味道也不盡相同,紅糖若加熱過久,營養成分較易流失,也容易與鍋子起化學反應,建議用白糖較好喔~

2 months ago
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請問沒吃完要冰冰箱嗎?

4 months ago
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作者回應

建議最多冷凍保存2天唷~吃之前常溫退冰3~5分鐘,不用加熱。口感上跟現做的還是有落差唷!

4 months ago
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這個是要怎麼樣子上傳到臉書上面去的呀?

6 months ago
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是不是還要在冰水裡過一下 糖衣才會脆啊?

6 months ago
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作者回應

沒錯唷~利用冰塊水泡入裹好糖衣的地瓜,會讓糖衣瞬間結凍,糖衣更脆口唷~

6 months ago