巨蛋草莓奶油乳酪蛋糕


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草莓的季節怎能錯過舖滿滿的草莓蛋糕呢!

食材
6"活動模或慕斯模
1個
6" 缽形大碗
1個
餅乾底
消化餅乾
100g
液化無鹽奶油
40g
乳酪蛋糕
吉利丁片
3片(=7.5g)
冰牛奶
35g
奶油乳酪
300g
細砂糖
60g
無糖優格
120g
草莓切片
15顆
整顆草莓
6顆
  • 1
    <製作餅乾底>:奶油先用微波爐或隔水加熱方式溶化,消化餅乾放塑膠袋中用桿麵棍搗碎、壓碎成粉末狀,再加入液化奶油混勻。
  • 2
    模底先放張烘焙紙(等下較好取下餅乾),再將餅乾倒入模底,用扁平湯匙用力壓平、壓緊,再將模放入冷凍庫冰至少半小時讓餅乾底凝固。
  • 3
    草莓切片(每顆約切成5片);吉利丁片剪小段用冰牛奶泡軟(此為懶人法,也可以用份量外的冰開水泡軟後再擰乾水份使用)。
  • 4
    <製作乳酪蛋糕>:將回溫的奶油乳酪放入小鍋裡,加入細砂糖,隔著熱水攪拌軟化至滑順後,先將軟化的吉利丁片和牛奶一起全部倒入攪拌至溶化,再加入優格拌勻。
  • 5
    碗裡舖好保鮮膜。
  • 6
    將草莓片由碗底中心點往外擺放,儘量不要有空隙。
  • 7
    舖疊至離碗緣約1cm處。
  • 8
    將2/3量的乳酪蛋糕糊倒入。
  • 9
    將整顆草莓插入蛋糕糊裡。
  • 10
    再將剩下1/3量的乳酪蛋糕糊倒入,表面抹平。
  • 11
    自模底取下已凝固的餅乾底蓋上。 
  • 12
    最後覆包上保鮮膜後,再放入冰箱冷藏數小時讓蛋糕體凝固。(不可放冷凍,草莓解凍會出水)
  • 13
    取出後,拿掉餅乾上方的保鮮膜,蓋上大盤子倒扣出蛋糕,再拿掉覆蓋在草莓片上的保鮮膜即可切片食用。冰冰涼涼,滿滿草莓,超滿足~
2018/03/05 發表 7,230 瀏覽
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討論共 3 則

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直接倒入就可以嗎?

3 months ago
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請問您吉利丁粉怎麼用?
請問是倒在冰牛奶裡嗎?
謝謝您

3 months ago
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作者回應

吉利丁粉就直接泡在牛奶裡等它膨脹後,再倒入乳酪糊裡拌勻。

3 months ago
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請問可以用吉利丁粉嗎?一樣是7.5克嗎?

3 months ago
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作者回應

是,一樣7.5g。

3 months ago