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小毓の饗樂廚房🍳
446 食譜 2.3 萬 粉絲

魚香烘蛋🍳減油版

魚香烘蛋🍳減油版

描述

香酥膨鬆的烘蛋,淋上鹹香四溢的魚香醬汁,搭配白飯和啤酒都好對味啊~

924 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蒜頭切末、老薑切末、青蔥切蔥花、辣椒去籽切末、黑木耳切丁備用。

    頭切末、老切末、青花、辣椒去籽切末、黑木耳切丁備用。

  • 將雞蛋打散,倒入太白粉水拌勻,不銹鋼平底鍋內倒入2-3大匙的油以中大火加熱90秒,才不會沾鍋。

    將雞蛋打散,倒入太白粉水拌勻,不銹鋼平底鍋內倒入2-3大匙的油以中大火加熱90秒,才不會沾鍋。

  • 將蛋汁倒入鍋內,以筷子在中間快速攪拌加速凝固,煎至二面焦香盛盤備用。

    將蛋汁倒入鍋內,以筷子在中間快速攪拌加速凝固,煎至二面焦香盛盤備用。

  • 原鍋再倒入2茶匙的油,放入薑末、蒜末、辣椒末爆香後,再加入絞肉炒至半熟,加入辣豆瓣拌炒出香氣。

    原鍋再倒入2茶匙的油,放入末、末、辣椒末爆香後,再加入絞肉炒至半熟,加入辣豆瓣拌炒出香氣。

  • 放入木耳丁拌炒,再加入醬油、米酒、水調味。

    放入木耳丁拌炒,再加入醬油、米酒、水調味。

  • 待水滾後再加白醋、糖拌勻,再以太白粉水勾芡。起鍋前撒上葱花拌勻,將魚香醬淋在烘蛋上即可。

    待水滾後再加白醋、糖拌勻,再以太白粉水勾芡。起鍋前撒上葱花拌勻,將魚香醬淋在烘蛋上即可。

小撇步

餐廳的魚香烘蛋所使用的油量至少都是200cc以上,在家使用少油烹調,顧健康也不失美味哦!

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小毓の饗樂廚房🍳 446 食譜 2.3 萬 粉絲

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