魚香烘蛋🍳減油版

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香酥膨鬆的烘蛋,淋上鹹香四溢的魚香醬汁,搭配白飯和啤酒都好對味啊~

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
蛋
4顆
豬絞肉
200g
蒜頭
2茶匙
老薑
1茶匙
黑木耳
60g
辣椒
1æ ¹
蔥花
1æ ¹
æ°´
100cc
太白粉水
少許
調味料
辣豆瓣醬
2大匙
糖
1.5茶匙
白醋
1/4茶匙
醬油
1茶匙
米酒
20cc
太白粉水
少許
  • 1
    蒜頭切末、老薑切末、青蔥切蔥花、辣椒去籽切末、黑木耳切丁備用。
  • 2
    將雞蛋打散,倒入太白粉水拌勻,不銹鋼平底鍋內倒入2-3大匙的油以中大火加熱90秒,才不會沾鍋。
  • 3
    將蛋汁倒入鍋內,以筷子在中間快速攪拌加速凝固,煎至二面焦香盛盤備用。
  • 4
    原鍋再倒入2茶匙的油,放入薑末、蒜末、辣椒末爆香後,再加入絞肉炒至半熟,加入辣豆瓣拌炒出香氣。
  • 5
    放入木耳丁拌炒,再加入醬油、米酒、水調味。
  • 6
    待水滾後再加白醋、糖拌勻,再以太白粉水勾芡。起鍋前撒上葱花拌勻,將魚香醬淋在烘蛋上即可。
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小撇步

餐廳的魚香烘蛋所使用的油量至少都是200cc以上,在家使用少油烹調,顧健康也不失美味哦!

2018/03/12 發表 1.2 萬 瀏覽
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