奶油香煎霜降牛【低醣飲食】
描述
簡單的奶油香煎牛排，吃得到牛肉的鮮嫩與口感，配上簡單的蔬食，吃得飽也吃的巧。
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步驟
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準備食材。低醣飲食是控制碳水化合物的攝取量，但並不是完全避免碳水化合物的攝取，而是少吃精緻食物，並多攝取水分，才能達到輕鬆減重不復胖的飲食好習慣。
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先將一餐所需食用的食材洗淨切好，冷藏牛肉先在室溫下回溫10-20分鐘，再用紅酒、鹽與黑胡椒調味備用。 料理前再將一餐所需食材的重量秤好。設定每餐含醣量最多20，可至衛生福利部食品藥物管理署有表格查詢，每種食物含醣量算法為：「總碳水化合物-膳食纖維=醣含量」。
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煮一小鍋滾水，水滾後加入鹽與橄欖油，將蔬菜川燙熟後撈起備用。
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熱鍋並且放入奶油，開中火加熱，依自己喜歡的熟度，寬的面煎1分30秒到2分鐘(煎的時間依牛排厚度而改變)，四邊側面各煎數十秒，可達5~6分熟。牛排煎完後室溫下靜置10-15分鐘，這動作很重要，靜置會讓肉汁再被吸回肉裡，肉的切面就會呈現均勻漂亮的粉紅色。
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＊計算食物重量為：把不可食用的部分去除後才秤重。
小撇步
熱搜話題高的生酮飲食，是極端限制碳水化合物的飲食法：體內血糖下降時，人體在缺乏能量的情況下，就會分解脂肪，將其轉化成酮體，代替葡萄糖作為能量來源。在生酮或低碳飲食，常列入香煎的牛排，因其提供蛋白質與脂肪作為熱量。營養師提醒，需要在專業醫師或營養師的監控下執行，長期才不會造成其他代謝異常唷！
480大卡/一人份
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