[ 開胃 ] 鰹のたたき（tataki）
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描述
[ 開胃菜 ] 鰹のたたき（tataki）：日本道地鰹魚料理（居酒屋），健康少油低熱量！ ＊詳細步驟歡迎至無名部落格參觀＊http://www.wretch.cc/blog/changjoshua
食材
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四人份
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兩冊
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１／２顆
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２束
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少量（薑末）
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１個
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２片
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適量
工具
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一條
柚子醡檸檬酢
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１００ｃｃ（約兩顆）
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２０ｃｃ
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７０ｃｃ
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３０ｃｃ
步驟
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簡易版檸檬酢作法 → 步驟一：味醂３０ｃｃ（約大匙２匙） → 加熱 （將酒精揮發掉）→ 滾燙後熄火 → 冷卻（放入冷凍 或 隔水冷卻）
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材料說明：辛香料佔大多數，這是為了去除腥味，特別是鰹魚的腥味較重。
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備料二［Ｂ洋蔥切丁］： 將另外１／４的洋蔥一樣上下畫兩刀 → 切成丁 ４＋５＋６＝將棉布放入容器中 → 洋蔥放入 → 包覆洋蔥７＋８＝將其放入水中 → 搓洗 → 擰乾 → 試吃沒有辣味即可！
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＊＊備料完成＊＊
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烹煮： 請事先準備一盆冰塊水 → 火候：中大火 油：適量（防止沾鍋用） → 將鰹魚放入 → 迅速翻面（避免魚熟） → 四面呈焦黃色 → 熄火 → 放入水中 → 用紙巾包覆鰹魚 → 去除多餘水分 → 將鰹魚切成一口大小
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＊＊完成＊＊
小撇步
詳細步驟歡迎至無名部落格參觀＊http://www.wretch.cc/blog/changjoshua/715622
