香辣臭豆腐
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臭豆腐在傳統市場很方便買得到,不過它的香氣,並不是人人都可以接受,像外國人有的對它就很愛,有的對它就敬而遠之.
臭豆腐加上乾辣椒的香氣,炒上辣豆瓣醬,也是很不錯的味道,誰說臭豆腐只能油炸和清蒸.香香辣辣的也很好吃下飯.加入菇類一起拌炒,可以多攝取一種營養又增量,不會整盤都是臭豆腐,而吃得膩口.
食材
臭豆腐
數塊
蒜片
適量
新鮮辣椒
1支
乾辣椒
數支
蔥段
適量
美白菇
適量
調味料
辣豆瓣醬
1匙
醬油
1匙
糖
適量
水
適量
香油
適量
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1起鍋,炒香蒜片和乾辣椒出香味後盛出香料,鍋中留油,續炒新鮮辣椒及蔥白段. -
2同上鍋,加入美白菇拌炒,再下臭豆腐丁,接著加入調味料(辣油除外)煮滾
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3將步驟1的蒜片及乾辣椒再倒回鍋中,一起滾煮出香味
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4等到湯汁略收後,加入蔥綠拌炒及淋上辣油即可
小撇步
事前準備：1.起鍋滾水加入少許鹽,川燙臭豆2.辣椒切段 3.美白菇切段