かにの醉雞腿
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冰涼又Q彈的雞腿肉，吃在嘴裡滿滿的酒香，會讓人一口接一口吃個不停。
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
無骨雞腿肉
6片
紹興酒
150ml
鹽巴
2T
當歸
1片
熟雞肉醃料
紹興酒
300ml
當歸
1片
枸杞
30g
甘草
2片
雞高湯
300ml
糖
2t
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1備料 -
2無骨雞腿先用鹽巴抓一抓
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3加入【紹興酒100ml及當歸1片】醃製生雞腿肉30分鐘
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4用鋁箔紙把醃製好的雞腿肉捲起來（外面可以用棉繩綁緊）
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5放進電鍋（外鍋放2杯水）蒸熟
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6蒸熟後，取出雞肉立即冰鎮
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7瀝乾水分並將鋁箔紙拆除
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8調製醃料
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9將蒸熟的雞腿肉放進醃料中，冰冰箱醃製3天
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10當冷盤菜，很讚
小撇步
1.要讓雞肉入味的那三天，要不時的將雞肉翻面，讓雞肉可以更入味
2.加甘草讓整個醃料帶點甘甜味
3.熟雞肉醃料的紹興酒與雞高湯的比例為1：1。