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かに小玉の幸福食堂
279 食譜 863 粉絲

かにの醉雞腿

かにの醉雞腿

描述

冰涼又Q彈的雞腿肉,吃在嘴裡滿滿的酒香,會讓人一口接一口吃個不停。

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

熟雞肉醃料

步驟

  • 備料

    備料

  • 無骨雞腿先用鹽巴抓一抓

    無骨雞腿先用鹽巴抓一抓

  • 加入【紹興酒100ml及當歸1片】醃製生雞腿肉30分鐘

    加入【紹興酒100ml及當歸1片】醃製生雞腿肉30分鐘

  • 用鋁箔紙把醃製好的雞腿肉捲起來(外面可以用棉繩綁緊)

    用鋁箔紙把醃製好的雞腿肉捲起來(外面可以用棉繩綁緊)

  • 放進電鍋(外鍋放2杯水)蒸熟

    放進電鍋(外鍋放2杯水)蒸熟

  • 蒸熟後,取出雞肉立即冰鎮

    蒸熟後,取出雞肉立即冰鎮

  • 瀝乾水分並將鋁箔紙拆除

    瀝乾水分並將鋁箔紙拆除

  • 調製醃料

    調製醃料

  • 將蒸熟的雞腿肉放進醃料中,冰冰箱醃製3天

    將蒸熟的雞腿肉放進醃料中,冰冰箱醃製3天

  • 當冷盤菜,很讚

    當冷盤菜,很讚

小撇步

1.要讓雞肉入味的那三天,要不時的將雞肉翻面,讓雞肉可以更入味
2.加甘草讓整個醃料帶點甘甜味
3.熟雞肉醃料的紹興酒與雞高湯的比例為1:1。

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留言

共 2 則
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  • 葉家香
    葉家香

    請問如果使用私釀米酒取代紹興酒可以嗎?

  • 小豬
    小豬

    請問雞高湯去那買

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