かに小玉の幸福食堂 279 食譜 863 粉絲 追蹤 かにの醉雞腿 描述 冰涼又Q彈的雞腿肉,吃在嘴裡滿滿的酒香,會讓人一口接一口吃個不停。 #家常食材 #雞肉 #雞腿肉 378 說讚 2 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 180 分鐘 食材 無骨雞腿肉 6片 紹興酒 150ml 鹽巴 2T 當歸 1片 熟雞肉醃料 紹興酒 300ml 當歸 1片 枸杞 30g 甘草 2片 雞高湯 300ml 糖 2t 步驟 備料 無骨雞腿先用鹽巴抓一抓 加入【紹興酒100ml及當歸1片】醃製生雞腿肉30分鐘 用鋁箔紙把醃製好的雞腿肉捲起來(外面可以用棉繩綁緊) 放進電鍋(外鍋放2杯水)蒸熟 蒸熟後,取出雞肉立即冰鎮 瀝乾水分並將鋁箔紙拆除 調製醃料 將蒸熟的雞腿肉放進醃料中,冰冰箱醃製3天 當冷盤菜,很讚 小撇步 1.要讓雞肉入味的那三天,要不時的將雞肉翻面,讓雞肉可以更入味 2.加甘草讓整個醃料帶點甘甜味 3.熟雞肉醃料的紹興酒與雞高湯的比例為1:1。 1 萬 瀏覽 2018/03/12 發表