白斬雞佐芥藍 玉樹上湯雞 年菜 宴客菜
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超簡單雞肉做法，清蒸的白斬雞真的很清爽可口，配上深綠色的芥藍菜，就是一道很輕鬆可以上桌的年菜囉！
高湯芥藍可以單獨成為一道青菜，美味的緊！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
雞腿排
2隻
蔥
3隻
薑片
10-20片
鹽
1小匙
米酒
1大匙
芥藍菜
半把
鹽
1小匙
上湯
蒸雞的雞湯
1碗
太白粉水
1大匙
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1薑切片 -
2把全雞或是雞腿肉全部抹上鹽巴米酒，貼上薑片
-
3也可以再加上蔥段。蒸籠水滾後，雞肉放入蒸鍋中大火蒸40分鐘，雞肉若較少量可以減少蒸的時間。竹筷可以輕鬆刺穿雞肉時就熟了。
-
4蒸熟雞腿肉取出待涼去骨切塊。 雞湯另外煮滾加入太白粉水少許勾芡備用。
-
5肉排盤，燙好的芥藍菜圍在雞肉周邊，雞腿肉及界藍菜都淋上雞高湯芡汁即完成。
小撇步
燙芥藍菜時放入一小匙鹽，蔬菜顏色會很鮮綠。