白斬雞佐芥藍 玉樹上湯雞 年菜 宴客菜


潔西卡的美味筆記
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超簡單雞肉做法,清蒸的白斬雞真的很清爽可口,配上深綠色的芥藍菜,就是一道很輕鬆可以上桌的年菜囉!

高湯芥藍可以單獨成為一道青菜,美味的緊!

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

2隻
3隻
10-20片
1小匙
1大匙
半把
1小匙
上湯
  • 薑切片

    薑切片

  • 把全雞或是雞腿肉全部抹上鹽巴米酒,貼上薑片

    把全雞或是雞腿肉全部抹上鹽巴米酒,貼上薑片

  • 也可以再加上蔥段。蒸籠水滾後,雞肉放入蒸鍋中大火蒸40分鐘,雞肉若較少量可以減少蒸的時間。竹筷可以輕鬆刺穿雞肉時就熟了。

    也可以再加上蔥段。蒸籠水滾後,雞肉放入蒸鍋中大火蒸40分鐘,雞肉若較少量可以減少蒸的時間。竹筷可以輕鬆刺穿雞肉時就熟了。

  • 蒸熟雞腿肉取出待涼去骨切塊。
雞湯另外煮滾加入太白粉水少許勾芡備用。

    蒸熟雞腿肉取出待涼去骨切塊。 雞湯另外煮滾加入太白粉水少許勾芡備用。

  • 肉排盤,燙好的芥藍菜圍在雞肉周邊,雞腿肉及界藍菜都淋上雞高湯芡汁即完成。

    肉排盤,燙好的芥藍菜圍在雞肉周邊,雞腿肉及界藍菜都淋上雞高湯芡汁即完成。

小撇步

燙芥藍菜時放入一小匙鹽,蔬菜顏色會很鮮綠。

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