白斬雞佐芥藍 玉樹上湯雞 年菜 宴客菜


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超簡單雞肉做法,清蒸的白斬雞真的很清爽可口,配上深綠色的芥藍菜,就是一道很輕鬆可以上桌的年菜囉!

高湯芥藍可以單獨成為一道青菜,美味的緊!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
雞腿排
2隻
3隻
薑片
10-20片
1小匙
米酒
1大匙
芥藍菜
半把
1小匙
上湯
蒸雞的雞湯
1碗
太白粉水
1大匙
  • 1
    薑切片
  • 2
    把全雞或是雞腿肉全部抹上鹽巴米酒,貼上薑片
  • 3
    也可以再加上蔥段。蒸籠水滾後,雞肉放入蒸鍋中大火蒸40分鐘,雞肉若較少量可以減少蒸的時間。竹筷可以輕鬆刺穿雞肉時就熟了。
  • 4
    蒸熟雞腿肉取出待涼去骨切塊。 雞湯另外煮滾加入太白粉水少許勾芡備用。
  • 5
    肉排盤,燙好的芥藍菜圍在雞肉周邊,雞腿肉及界藍菜都淋上雞高湯芡汁即完成。
小撇步

燙芥藍菜時放入一小匙鹽,蔬菜顏色會很鮮綠。

2018/02/14 發表 1,286 瀏覽
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