蝦丸蔬菜片湯 年菜 宴客菜


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鮮美的蝦丸配上蔬菜片煮成清湯,是年菜的湯品。

完成的蝦丸也可以單獨食用。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
蝦子
300g
豬絞肉
200g
芹菜
30g
紅蘿蔔
30g
荸薺
3-5顆
1/4小匙
1/2小匙
米酒
1大匙
蔥薑末
1大匙
太白粉
1大匙
高湯
500ml
  • 1
    所有材料剁末
  • 2
    豬絞肉與蝦子與副材料一起剁,拌勻加上調味料拌勻,摔打出黏性。
  • 3
    用手虎口擠出丸型,或以湯匙挖出丸型備用。
  • 4
    水煮開放下丸子,再次滾沸時,轉小火煮到丸子都浮起熟了,撈出丸子備用。 煮丸子的湯可以把蔬菜片都先燙熟備用。
  • 5
    另起鍋高湯煮滾,放進丸子及蔬菜片再煮滾即完成。
小撇步

蔬菜片跟丸子直接在滾水裡燙,然後煮成湯,可以,但是湯會混濁。

因此,另外用高湯煮燙好的丸子及蔬菜比較好。

因是宴客菜,蔬菜片可以切成菱形或是刻花均可。看起來比較精緻。

高湯用自己熬的或湯塊均可。

2018/02/15 發表 1,577 瀏覽
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