【阿公好料】金玉滿堂翠綠珍珠丸(白米版)


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用家中都有的白米做出的珍珠丸,只要有切末、拌勻和蒸的能力就可完成。有香菜芹菜的味道很開胃,白米較好消化,地瓜吸收豬肉湯汁的香味,地瓜和青江菜高纖,簡簡單單就可做出漂亮美味、營養均衡的年菜:)

份量
4 人份
食材
豬絞肉
250克
芹菜
2支
青蔥
1支
香菜
少許
白米
1杯
地瓜
1條
青江菜
1株
雞蛋
1粒
枸杞
數粒
醃豬肉調味料
醬油
1大匙
少許
白胡椒粉
適量
香油(或麻油)
少許
  • 1
    白米泡水20分鐘後瀝乾。芹菜、香菜、青蔥切末放入豬絞肉、蛋、調味料。
  • 2
    拌勻豬絞肉與所有料。將地瓜切塊排整齊,鋪於盤底。
  • 3
    取出適量的肉餡用掌心搓圓,將肉餡放到米上滾動使米均勻黏上後,將珍珠丸放在地瓜上。
  • 4
    電鍋蒸20分鐘,取出後擺上燙熟的青江菜當盤飾即可。
小撇步

1.肉餡配料變化,包括香菇、荸薺、紅蘿蔔(易出水、要注意比例)、蝦子等。
2.讓米粒黏好好訣竅包括沾蛋液於外層、用輕拍的幫助附著等。
3.本食譜材料共可做成8粒珍珠丸,因盤子大小,所以僅放上4粒。
4.愛料理字數有限,更多烹飪訣竅與珍珠丸不同作法,整理於臉書專頁,請至臉書專頁看http://www.facebook.com/阿公好吃嗎-117902268900774/

2018/02/12 發表 2,885 瀏覽
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