【阿公好料】金玉滿堂翠綠珍珠丸(白米版)

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用家中都有的白米做出的珍珠丸,只要有切末、拌勻和蒸的能力就可完成。有香菜芹菜的味道很開胃,白米較好消化,地瓜吸收豬肉湯汁的香味,地瓜和青江菜高纖,簡簡單單就可做出漂亮美味、營養均衡的年菜:)

份量
4 人份

食材

250克
2支
1支
少許
1杯
1條
1株
1粒
數粒
醃豬肉調味料
1大匙
少許
適量
  • 白米泡水20分鐘後瀝乾。芹菜、香菜、青蔥切末放入豬絞肉、蛋、調味料。

    白米泡水20分鐘後瀝乾。芹菜、香菜、青蔥切末放入豬絞肉、蛋、調味料。

  • 拌勻豬絞肉與所有料。將地瓜切塊排整齊,鋪於盤底。

    拌勻豬絞肉與所有料。將地瓜切塊排整齊,鋪於盤底。

  • 取出適量的肉餡用掌心搓圓,將肉餡放到米上滾動使米均勻黏上後,將珍珠丸放在地瓜上。

    取出適量的肉餡用掌心搓圓,將肉餡放到米上滾動使米均勻黏上後,將珍珠丸放在地瓜上。

  • 電鍋蒸20分鐘,取出後擺上燙熟的青江菜當盤飾即可。

    電鍋蒸20分鐘,取出後擺上燙熟的青江菜當盤飾即可。

小撇步

1.肉餡配料變化,包括香菇、荸薺、紅蘿蔔(易出水、要注意比例)、蝦子等。
2.讓米粒黏好好訣竅包括沾蛋液於外層、用輕拍的幫助附著等。
3.本食譜材料共可做成8粒珍珠丸,因盤子大小,所以僅放上4粒。
4.愛料理字數有限,更多烹飪訣竅與珍珠丸不同作法,整理於臉書專頁,請至臉書專頁看http://www.facebook.com/阿公好吃嗎-117902268900774/

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留言

共 2 則
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  • 劉曼蒂

    劉曼蒂

    請問放冷凍再回蒸是不是都會變乾硬~

  • Connie Su

    Connie Su

    白米跟糯米一樣好吃嗎?

    兩者口感不同,要看您的喜好喔。對我來說都是好吃的。

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