美食探險之旅最早是為需好咀嚼的阿公和過敏體質的我健康煮。2018年初阿公的人生畢業了,決定把對阿公和健康的愛傳遞下去:) ★「健康美味」和「阿公好料」分類,前者是健康烹調、後者則好咀嚼。 ★FB粉絲專頁=>健康心福廚房(@soulkitchen.tw) ★健康心福廚房(銀髮料理交流與分享)社團 https://www.facebook.com/groups/457063374765662/
【阿公好料】免烤檸檬生乳酪杯

不需蛋糕模,家裡容器都可用。乳酪蛋糕底常用餅乾末加奶油定型,用杯子不怕底部散掉,可將奶油去除。調整為無糖玉米片碎末,少點油又有玉米片...

食材:動物性鮮奶油、奶油乳酪、砂糖(或煉乳)、無糖優格、檸檬汁、玉米片、吉利丁片

【阿公好料】鮮奶麻糬

這是詹姆士的芝麻麻糬食譜減糖版。跟夜市常見的鮮奶麻糬,口感一樣軟滑好吃,口感小Q。好處是消化和咀嚼都容易,冰過依舊好吃。加入樹薯粉中...

食材:牛奶、糖、無糖芝麻粉、樹薯粉(太白粉)

【健康美味】青醬雞片義大利麵

調整食譜自詹姆士的青醬雞腿肉義大利麵,雞腿改雞胸、青醬油量減少、松子變腰果、起司粉用原味起司絲切碎取代。調整原則是(1)少油(2)用...

食材:雞胸肉、洋蔥、九層塔、義大利麵、蒜頭、起司粉、腰果(松子等堅果類)、黑胡椒、食用油、巴薩米克醋(紅酒醋)、水

  • 1
【健康美味】香煎里肌肉排

看起來簡單的里肌肉排,其實有許多小地方需要注意才能更好吃喔!!醃過的肉排冷藏或冷凍起來,想吃就可以快速完成,好方便~!!

食材:豬里肌肉排(約5片)、白芝麻、醬油、蒜、醬油膏、米酒、香油、糖、白胡椒、黑胡椒、地瓜粉或太白粉

【阿公好料】南瓜蒸魚

食材:鱸魚片、南瓜、醬油、中薑、味醂、金針菇、香油、高麗菜

【健康美味】菠菜炒蕈菇(素食可)

寒冷天的菠菜口感特別好,常用清炒或川燙,吃的有點膩。把家中剩下的1/3把菠菜,配上菇類,點綴枸杞,視覺、香味和口感更加豐富,創造上館...

食材:菠菜、雪白菇、鹽、鴻喜菇、白胡椒粉、乾香菇、青蒜(宗教素者可略)、中薑、枸杞

【阿公好料】高升排骨(減鹽版)

高升排骨的名稱來由,是因為醬料的比例遞增,酒1:醋2:糖3:醬油4:水5,有步步高升的吉祥意涵。為了減低身體負擔,這邊的食譜比例沒有...

食材:帶肉排骨、青蔥、米酒、熟白芝麻、糖、烏醋、醬油、水

  • 1
【阿公好料】味噌海帶豆腐湯(素食可)

自從看到報導介紹日本人煮味噌湯喜歡加蔬菜增鮮甜便躍躍欲試~ 煮完趁溫熱一口接一口喝光光,順口清爽的好喝。

食材:乾海帶芽、嫩豆腐、味噌、豆薯、味醂、青蔥(宗教素者可略)、水

  • 1
【健康美味】蔥油餅

試做過好幾次的蔥油餅,加太少油餅皮難有多層次,會太紮實。終於找到在管理健康與好吃中可接受的平衡。顧身體健康還是需要偶爾吃點煎香香的食...

食材:中筋麵粉、滾水、鹽、冷水、白胡椒、青蔥、香油、烹調油

【阿公好料】番茄水炒高麗菜

無油煙的水炒方式,保有健康又美味的好處。番茄的酸襯托出高麗菜的清甜,紅番茄搭配白綠菜賞心悅目: ) 冬天是我喜歡的青蒜季節,炒菜加點...

食材:番茄、高麗菜、番茄醬、青蒜(或青蔥)、糖、鹽、水

【阿公好料】清香甜牛蒡雞湯

牛蒡切斜刀薄片,煮熟後保有形狀,同時可輕咬就化掉。整個湯底充滿一股清香和爽口的甜味,牛蒡的淡淡人參味、青蒜和香菇的香氣、玉米和紅蘿蔔...

食材:雞腿、玉米、米酒、牛蒡、鹽、紅蘿蔔、乾香菇、青蒜(或青蔥)、中薑

  • 2
【阿公好料】芋泥餅(免油炸)

喜歡芋頭加工品,勝過單純的芋頭。自己做的加工品,少糖、少油、無添加,多新鮮、多健康、多省錢^^

食材:芋頭、馬鈴薯粉(日式太白粉)、雞蛋、牛奶/奶粉(可省略)、糖、食用油