青醬火腿起司吐司
描述
只消將九層塔先汆燙冰鎮過再打磨成泥，就能創作出猶如抹茶般美麗的色澤，避免因加熱而導致反黑影響美觀，烘烤後仍可保有天然的翠綠色調。濕潤綿軟的吐司帶著濃郁的九層塔香氣，融合了火腿與起司奶香，同時滿足了視覺與味蕾的感受相當療癒。快沖泡一杯咖啡，好好享受一場精采的早餐時光吧！
歡迎來貓家玩耍：）
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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九層塔取葉片部分，滾水汆燙一下即撈起過冰水降溫。
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擰乾水份，與30ml冰水一起倒入果汁機或調理機中攪打成泥。
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加入所有麵糰材料揉至拓展。
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揉好的麵糰進行第一次發酵約1小時，發酵至2倍大。
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排出空氣並整圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘（中間發酵）。
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排除空氣，將麵糰橄成約27x17公分長型，舖上火腿與乳酪絲，從短邊由上向下捲起。
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收口朝下放入抹上薄油或撒上少許麵粉的烤模中。
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進行二次發酵約1-1.5小時（視當天氣溫而訂），發酵至麵糰膨脹約1.5-2倍大。
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表面刷上少許優格或美乃滋，撒上少許乳酪絲。
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烤箱預熱至180度，將步驟9放置烤箱下層，調整烤溫至150/200度烘烤約25分鐘，上火調整至170度烘烤5-10分鐘至上色即可取出脫模放涼。（若上色太快，可蓋上一張鋁箔紙。）
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放涼後即可切片享用。九層塔天然的翠綠色調是不是很美呢？！
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滿滿的九層塔香氣，搭配火腿與起司奶香，大大滿足❤️
小撇步
1、吐司模規格為：19x9.5x8.5cm
2、考量到天候、濕度、環境與蛋的重量大小不盡相同，揉捏麵糰時，水量請先加入2/3，再斟酌麵糰濕度一大匙一大匙慢慢加入。反之，麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。
4、各家烤箱脾氣不依，請自行斟酌微調烤溫與時間。
