洋蔥起司火腿吐司-パンの鍋(胖鍋) 不想再吃白吐司,想要變化內餡口味,直接使用胖鍋六行程12麵包麵團,就可以做出不同的內餡變化,快來試試看^^ 我用的是パンの鍋製麵包機MBG-036,是我烘...

洋蔥起司火腿吐司-パンの鍋(胖鍋)


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不想再吃白吐司,想要變化內餡口味,直接使用胖鍋六行程12麵包麵團,就可以做出不同的內餡變化,快來試試看^^
我用的是パンの鍋製麵包機MBG-036,是我烘焙的最佳好幫手!

時間
45 分鐘
食材
230克
155克
18克
3克
3/4匙
20克
主麵糰以外的食材
  • 1
    食材點點兵^^
  • 2
    紅洋蔥切絲,起油鍋炒軟後放涼備用 (也可以使用一般洋蔥哦!)
  • 3
    依照順序放入雞蛋+牛奶>鹽巴及砂糖>高筋麵粉>無鹽奶油
  • 4
  • 5
    即發酵母放置專用的酵母盒,義式香料放置專用的果料盒
  • 6
    選擇行程12麵包麵團 果料選擇勾選後【打v】 再按下【開始鍵】
  • 7
    時間到,手指沾麵粉,插進麵團觀察孔洞是否會回縮? "如洞無回縮表示發酵完成" 如會回縮再延長發酵10分鐘(天氣比較冷時,酵酵較緩慢)
  • 8
    基礎發酵完成後,將麵團取出至桌面,將大空氣排除後分成兩份,各自滾圓 鬆弛15分鐘,表面記得蓋上保鮮膜防風乾!
  • 9
    鬆弛完成,用擀麵棍將空氣排除,並桿成長條狀
  • 10
    翻面後(收口面朝上) 鋪上火腿片及起司片
  • 11
    桿捲成柱狀後再對切(兩份麵糰共四段)
  • 12
    將四份整形好的麵糰放入內鍋,選擇【24發酵行程】,溫度選擇【高溫】,時間調整為【45分】
  • 13
    後發時間到,鋪上洋蔥絲,撒上比薩起司後再撒點海苔粉裝飾
  • 14
    選擇【22烘烤行程】、溫度選擇【中溫】、時間調整為【40分】
  • 15
    烘烤時間到,務必將吐司脫模置涼,避免吐司在鍋內產生縮腰情況。 至少冷卻30分鐘以上再切開食用,較能保留吐司更多水分,並放入密封盒或密封袋保存,常溫兩日內吃完最佳!
小撇步

1.天氣熱時,先將內鍋凍15分鐘再開始使用,可以幫助麵團升溫不過快。
2.義式香料放果料盒的用意,是為了讓麵糰麵筋能更完整後才加入,香氣也比較能保留。
3.此食譜烘焙彈性較高,故後發時間較短,但仍需視麵糰狀況調整,用指腹輕觸麵糰時,指痕不太會回彈即可烤焙。
我用的是パンの鍋製麵包機MBG-036,是我最佳的烘焙小幫手^^

2018/12/14 發表 2,385 瀏覽
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