火腿起司吐司

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吐司也可以很有變化~加入火腿與起司變成鹹的口味~簡單整型包覆滿滿餡料~讓人吃了好滿足

食材

高筋麵粉 300克
25克
速發酵母 4克
奶粉 20克
160克
5克
奶油 25克
內餡
火腿 適量
起司 適量
裝飾
美乃滋 少許
比薩起司 適量
  • 1 開始製作麵團~攪打至完全階段
  • 2 破口邊緣為直線狀~今天麵糰攪打好終溫26度~28度發酵1小時
  • 3 一小時後~排氣滾圓鬆弛20分鐘
  • 4 擀成與模同寬的長方形~放入火腿與起司~也可再加些黑胡椒或乾綜合香草
  • 5 捲起為柱狀~與模同長~
  • 6 從柱狀中間切開不切斷
  • 7 交錯雙股辮捲錯捲起放入模中~
  • 8 發酵至九分滿~入爐前擠上些許美乃滋~在撒上比薩起司
  • 9 因為我將麵團分兩份入迷你吐司長模去烤~180度20分鐘即可出爐~若是食譜量一份入爐~使用12兩吐司模~180度28分鐘出爐(溫度時間因各加烤箱狀態請自行斟酌)
  • 10 火腿起司吐司
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2016/08/23 發表 5,676 瀏覽

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討論共 3 則

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請問起司是要用哪種起司呢?如果用乳酪丁可以嗎?
另外二次發酵大概多久?

3 天前
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作者回應

起司選方便取得或自己喜歡的都行!放乳酪丁,若是高熔點的!比較容易在切的時候掉出來!!因為夾著火腿一起~比較不服貼麵包體

3 天前
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剛剛吃,發現中間有一點點沒熟....但因為有起士不是很明顯,沒辦法調整上下火,我用180烤20分鐘(放中層),應該放在最下層嗎?

2 個月前
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作者回應

我放中下層~若沒熟時間要再增加試著先加3-5分鐘

2 個月前
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請問下面是不是因為裡面有包餡比較重,感覺沒發到😲😲

2 個月前
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作者回應

有幾種可能性>收口捏太緊(造成發酵比其他部分慢)或是下火比較弱(底部只有8-9分熟)

2 個月前