松鼠黃魚 糖醋黃魚 年菜 宴客菜 家常菜
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黃魚炸酥香，再淋上酸甜美味的糖醋汁，是很受歡迎的菜色喔！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
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1黃魚洗乾淨，橫剖切下魚片，或直接買魚片回來料理。 請魚販代為處理也可以。 -
2從魚片內側畫菱格紋花刀，醃酒、鹽、胡椒粉，冷藏醃十分鐘
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3魚肉瀝乾水分沾裹太白粉，花紋內也要沾粉
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4入中溫油鍋內慢慢炸到金黃色。
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5蔬菜都切菱形小片，數量不必太多 圖片上的份兩可以煮兩份沒問題。
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6起油鍋，放1~2大匙油爆香薑片及辣椒，放入糖醋汁調味料全部，加水半碗到一碗一起燒煮約五分鐘。
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7糖醋汁煮滾時下少許太白粉水（粉水約1:2），勾薄芡即可。
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8太白粉水慢慢下，邊下邊攪動，變成喜歡的濃稠度就可以了。
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9淋在魚片上就完成了。
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10過年時的年菜要留魚頭跟尾一起上桌喔！
小撇步
炸過的魚骨加水煮到滾再煮幾分鐘就可以做出白色的魚高湯，不要丟了喔！
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