松鼠黃魚糖醋黃魚年菜宴客菜家常菜

Name: 松鼠黃魚 糖醋黃魚 年菜 宴客菜 家常菜 by 潔西卡的美味筆記
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 黃魚 1尾; 米酒 1大匙; [糖醋汁] 番茄醬 1炒鏟; 胡椒粉 1小匙; [糖醋汁] 糖 2大匙; 鹽 1小匙; [糖醋汁] 醋 1-2大匙; 太白粉 1大匙; [糖醋汁] 鹽 1/4小匙; [糖醋汁] 水 1/2~1碗; [糖醋汁] 三色椒及香菇切菱形小片 共3大匙; [糖醋汁] 蔥薑切菱形小段 共1大匙

潔西卡的美味筆記

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描述

黃魚炸酥香，再淋上酸甜美味的糖醋汁，是很受歡迎的菜色喔！

已參加：家的味道大不同創意東西方年菜

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

黃魚

1尾

米酒

1大匙

胡椒粉

1小匙

鹽

1小匙

太白粉

1大匙

糖醋汁

番茄醬

1炒鏟

糖

2大匙

醋

1-2大匙

鹽

1/4小匙

水

1/2~1碗

三色椒及香菇切菱形小片

共3大匙

蔥薑切菱形小段

共1大匙

步驟

黃魚洗乾淨，橫剖切下魚片，或直接買魚片回來料理。請魚販代為處理也可以。
從魚片內側畫菱格紋花刀，醃酒、鹽、胡椒粉，冷藏醃十分鐘
魚肉瀝乾水分沾裹太白粉，花紋內也要沾粉
入中溫油鍋內慢慢炸到金黃色。
蔬菜都切菱形小片，數量不必太多圖片上的份兩可以煮兩份沒問題。
起油鍋，放1~2大匙油爆香薑片及辣椒，放入糖醋汁調味料全部，加水半碗到一碗一起燒煮約五分鐘。
糖醋汁煮滾時下少許太白粉水（粉水約1:2），勾薄芡即可。
太白粉水慢慢下，邊下邊攪動，變成喜歡的濃稠度就可以了。
淋在魚片上就完成了。
過年時的年菜要留魚頭跟尾一起上桌喔！

小撇步

炸過的魚骨加水煮到滾再煮幾分鐘就可以做出白色的魚高湯，不要丟了喔！

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2018/02/02 發表

潔西卡的美味筆記 903 食譜 5,523 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式，做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。雖然證照不是美味料理的絕對原因，但是能為料理帶來更多靈感及能更輕鬆愉快的料理。還能對食品衛生及相關知識更有概念。努力通過了中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級證照。中餐乙級與烘焙乙級學習（尚未考過因為真的很難⋯⋯ 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔！

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