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潔西卡的美味筆記
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黃魚炸酥香,再淋上酸甜美味的糖醋汁,是很受歡迎的菜色喔!

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
1尾
1大匙
1小匙
1小匙
1大匙
糖醋汁
1炒鏟
2大匙
1-2大匙
1/4小匙
1/2~1碗
  • 1
    黃魚洗乾淨,橫剖切下魚片,或直接買魚片回來料理。 請魚販代為處理也可以。
  • 2
    從魚片內側畫菱格紋花刀,醃酒、鹽、胡椒粉,冷藏醃十分鐘
  • 3
    魚肉瀝乾水分沾裹太白粉,花紋內也要沾粉
  • 4
    入中溫油鍋內慢慢炸到金黃色。
  • 5
    蔬菜都切菱形小片,數量不必太多 圖片上的份兩可以煮兩份沒問題。
  • 6
    起油鍋,放1~2大匙油爆香薑片及辣椒,放入糖醋汁調味料全部,加水半碗到一碗一起燒煮約五分鐘。
  • 7
    糖醋汁煮滾時下少許太白粉水(粉水約1:2),勾薄芡即可。
  • 8
    太白粉水慢慢下,邊下邊攪動,變成喜歡的濃稠度就可以了。
  • 9
    淋在魚片上就完成了。
  • 10
    過年時的年菜要留魚頭跟尾一起上桌喔!
小撇步

炸過的魚骨加水煮到滾再煮幾分鐘就可以做出白色的魚高湯,不要丟了喔!

2018/02/02 發表 1.1 萬 瀏覽
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