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潔西卡的美味筆記
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描述

黃魚炸酥香,再淋上酸甜美味的糖醋汁,是很受歡迎的菜色喔!

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

1尾
1大匙
1小匙
1小匙
1大匙
糖醋汁
1炒鏟
2大匙
1-2大匙
1/4小匙
1/2~1碗

步驟

  • 黃魚洗乾淨,橫剖切下魚片,或直接買魚片回來料理。
請魚販代為處理也可以。

    黃魚洗乾淨,橫剖切下魚片,或直接買魚片回來料理。 請魚販代為處理也可以。

  • 從魚片內側畫菱格紋花刀,醃酒、鹽、胡椒粉,冷藏醃十分鐘

    從魚片內側畫菱格紋花刀,醃酒、鹽、胡椒粉,冷藏醃十分鐘

  • 魚肉瀝乾水分沾裹太白粉,花紋內也要沾粉

    魚肉瀝乾水分沾裹太白粉,花紋內也要沾粉

  • 入中溫油鍋內慢慢炸到金黃色。

    入中溫油鍋內慢慢炸到金黃色。

  • 蔬菜都切菱形小片,數量不必太多
圖片上的份兩可以煮兩份沒問題。

    蔬菜都切菱形小片,數量不必太多 圖片上的份兩可以煮兩份沒問題。

  • 起油鍋,放1~2大匙油爆香薑片及辣椒,放入糖醋汁調味料全部,加水半碗到一碗一起燒煮約五分鐘。

    起油鍋,放1~2大匙油爆香薑片及辣椒,放入糖醋汁調味料全部,加水半碗到一碗一起燒煮約五分鐘。

  • 糖醋汁煮滾時下少許太白粉水(粉水約1:2),勾薄芡即可。

    糖醋汁煮滾時下少許太白粉水(粉水約1:2),勾薄芡即可。

  • 太白粉水慢慢下,邊下邊攪動,變成喜歡的濃稠度就可以了。

    太白粉水慢慢下,邊下邊攪動,變成喜歡的濃稠度就可以了。

  • 淋在魚片上就完成了。

    淋在魚片上就完成了。

  • 過年時的年菜要留魚頭跟尾一起上桌喔!

    過年時的年菜要留魚頭跟尾一起上桌喔!

小撇步

炸過的魚骨加水煮到滾再煮幾分鐘就可以做出白色的魚高湯,不要丟了喔!

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潔西卡的美味筆記 903 食譜 5,523 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 雖然證照不是美味料理的絕對原因,但是能為料理帶來更多靈感及能更輕鬆愉快的料理。還能對食品衛生及相關知識更有概念。 努力通過了中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級證照。 中餐乙級與烘焙乙級學習(尚未考過因為真的很難⋯⋯ 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

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