百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
廚房女漢子Rita's
1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

簡易滷牛腱

簡易滷牛腱

描述

滷牛腱其實很容易喔~只要記得善用煮滾和燜泡的方法,牛腱就會又軟又好吃喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 煮滾一鍋水;煮水時將牛腱洗淨;蔥洗淨綁成一捆;薑洗淨切片。調味料先秤好;

    煮滾一鍋水;煮水時將牛腱洗淨;洗淨綁成一捆;洗淨切片。調味料先秤好;

  • 滾水裡倒入少許酒(米酒、花雕、黃酒都可以),將牛腱放入滾水中轉小火慢煮,此步驟是將牛肉裡的雜質血水煮出。煮到浮出泡泡後即可倒掉水,將牛腱沖洗乾淨。

    滾水裡倒入少許酒(米酒、花雕、黃酒都可以),將牛腱放入滾水中轉小火慢煮,此步驟是將牛肉裡的雜質血水煮出。煮到浮出泡泡後即可倒掉水,將牛腱沖洗乾淨。

  • 因為用的鍋具較小,所以把牛腱對切成兩半;蒜頭洗淨後拍扁備用。

    因為用的鍋具較小,所以把牛腱對切成兩半;頭洗淨後拍扁備用。

  • 乾淨的鍋裡放入滷包及辛香料;

    乾淨的鍋裡放入滷包及辛香料;

  • 放入水煮過的牛腱,倒入調味料;

    放入水煮過的牛腱,倒入調味料;

  • 加水到淹沒牛腱,開大火煮滾;

    加水到淹沒牛腱,開大火煮滾;

  • 轉小火蓋鍋蓋燜煮1小時後,關火燜泡到滷汁降溫,

    轉小火蓋鍋蓋燜煮1小時後,關火燜泡到滷汁降溫,

  • 再次開火燜煮30分鐘後,一樣是燜泡到滷汁降溫即可。

    再次開火燜煮30分鐘後,一樣是燜泡到滷汁降溫即可。

  • 取出牛腱切片;此時可將滷汁煮滾,牛腱切好後排在盤裡,舀些滷汁淋在切好的肉上;增加風味與濕潤度;中間擺上斜切的大蔥即可上菜。

    取出牛腱切片;此時可將滷汁煮滾,牛腱切好後排在盤裡,舀些滷汁淋在切好的肉上;增加風味與濕潤度;中間擺上斜切的大即可上菜。

2.3 萬 瀏覽
avatar
廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 2 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

茄子 糖醋排骨 低脂高蛋白 菠菜 義大利麵 瓜仔肉 金針菇 排骨 麻婆豆腐 小黃瓜 花椰菜 雞肉 雞蛋豆腐 粽子 打拋豬 早餐 番茄 高麗菜飯 玉米濃湯 鮭魚 馬鈴薯燉肉 酸辣湯 地瓜 白菜滷 蕃茄燉牛肉 滷肉 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 櫛瓜 炒麵 杏鮑菇 雞胸肉 馬鈴薯 娃娃菜 雞湯 蒸蛋 湯麵 香菇雞湯 南瓜 豆腐 餅乾 糖葫蘆 三杯雞 高麗菜 台式泡菜 炒飯 竹筍 家常菜 四季豆