冰糖銀耳蓮子湯~做出燕窩口感的小撇步
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銀耳，又稱白木耳或雪耳，白木耳含有豐富的膠質，是一種多醣體，具有保濕、滋潤的效果，因此對肌膚保養有很多好處唷~這道甜湯不論是熱的吃或冰著吃都可以，甜度都可以依個人喜好調整，紅棗與枸杞本身就帶有甜味，所以煮完後喝起來其實就有味道囉，怕胖的我習慣不加糖就這樣吃了~
份量
5
人份
時間
120
分鐘
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1將蓮子一一挑選，確認蓮子心是否完全去除，沒有去乾淨的蓮子心可以用牙籤剃除乾淨，蓮子心吃起來帶苦，沒去除乾淨會影響口感喔~ 去乾淨的蓮子洗淨備用，不用浸泡~ -
2這個就是蓮子心~
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3將水淹過白木耳，水可以多一點讓木耳可以吸飽水分，浸泡約2-3個小時
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4浸泡軟的白木耳用剪刀剪去黃蒂頭，再稍微將木耳剪碎，這樣煮起來可以更快讓膠質釋出來
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5將洗淨瀝乾的白木耳、蓮子、枸杞、紅棗放入鍋中，再注入清水1800cc淹過食材
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6火煮滾後轉小火，小火烹煮2小時，再加入冰糖繼續悶煮即可
小撇步
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張慧娟