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富貴養生花雕蝦🦐

Name: 富貴養生花雕蝦🦐 by 美味 Fit daily😄
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: [川燙鮮蝦備料] 鮮蝦 600g; [川燙鮮蝦備料] 蔥 2隻; [養生花雕醃汁] 花雕酒（紹興酒也可以） 300ml; [川燙鮮蝦備料] 薑片 3片; [養生花雕醃汁] 水 500ml; [冰鎮鮮蝦用冰水] 冰塊 適量; [川燙鮮蝦備料] 米酒 半碗; [養生花雕醃汁] 紅棗 6顆; [冰鎮鮮蝦用冰水] 冷開水 適量; [川燙鮮蝦備料] 鹽 1小匙; [養生花雕醃汁] 枸杞 約15g; [養生花雕醃汁] 當歸 2小片; [養生花雕醃汁] 人參鬚 約20g; [養生花雕醃汁] 鹽 1小匙; [養生花雕醃汁] 糖 1/2大匙

描述

只要掌握幾個小撇步，就能做出餐廳級的Q彈彈，不夾生、不過老的美味花雕蝦，花雕酒迷人香氣和淡淡藥膳香味，保證讓家人驚呼連連讚不絕口👍

已參加：家的味道大不同創意東西方年菜

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份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

川燙鮮蝦備料

鮮蝦

600g
蔥

2隻
薑片

3片
米酒

半碗
鹽

1小匙

養生花雕醃汁

花雕酒（紹興酒也可以）

300ml
水

500ml
紅棗

6顆
枸杞

約15g
當歸

2小片
人參鬚

約20g
鹽

1小匙
糖

1/2大匙

冰鎮鮮蝦用冰水

冰塊

適量
冷開水

適量

步驟

食材大集合～鮮蝦洗淨剪去尖鬚，用牙簽挑去腸泥、蔥切段、薑切片、中藥材洗淨備用（中藥材可依個人喜好調整種類，或增減）
先煮一鍋沸水（約500ml)，放入藥材和鹽、糖煮沸約3分鐘關火
原鍋倒入花雕酒，鮮蝦醃汁就完成了，放涼備用。 😄花雕酒不用煮，因為煮過的花雕酒酒精揮發了，香氣就跑掉啦！！
燙蝦子囉，煮沸一鍋水（水量要蝦子的2倍以上），加入鹽1小匙，再放入蔥段、薑片
倒入鮮蝦，米酒半碗也一起倒入，待水再次煮沸，蝦子煮熟，即可撈出瀝乾，馬上放入冰水中冰鎮 😄判斷蝦子有沒有煮熟方式：捏捏蝦背，是紮實Q彈的，不是軟趴趴的，鍋中大部分的蝦子都捲曲，變紅色，就是熟了！
冰水冰鎮鮮蝦，要稍微翻拌一下，讓鮮蝦快速降溫，5分鐘左右即可撈出瀝乾水分備用 😄依此步驟做好的鮮蝦，直接吃也很鮮甜Q彈喔，就是我們常聽到白酌蝦
取一保鮮盒或大碗，放入冰鎮好的鮮蝦和放涼的藥膳醃汁，記得醃汁要醃過鮮蝦喔！放入冰箱放一晚入味，即可食用～～
美味開動🎉🎉🎉 濃郁香氣撲鼻而來～口口Q彈飽嘴的蝦肉～大受家人好評～～