紹興東坡醉月【東坡肉】【年菜】
描述
第一次挑戰【東坡肉】好緊張哦💗！
希望「迷你封肉」能成為今年之後的佳餚之一～
單一肉材太浪費滷汁了，一併將油豆腐、水煮蛋、海帶結及紅蘿蔔塊一起下鍋燉煮，一樣是道白飯侵略者，過年飯鍋可要煮得🈵️🈵️🈵️囉！湯汁拌飯拌麵都可以，在年節期間，一點都不怕會吃膩！
灑花🎊🎉～成功！
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
準備好以上食材
-
同步水煮蛋交給電鍋處理 1.雞蛋放在有深度的盤子並加入70CC的水 2.電鍋外放1個米水杯 3.按下開關燜煮待跳起燜個5～8分鐘 4.取一個保鮮盒放冷開水並將電鍋的雞蛋放入，蓋上保鮮盒蓋上下搖晃，這樣蛋殼很容易剝哦！
-
乾鍋豬五花皮朝下煎一下，可除掉一些細毛跟讓皮有焦香味
-
鍋內放入適量的水，將肉煮個20分鐘
-
可利用造型刀在豬皮刮一刮，去雜毛
-
待肉涼切方狀並使用綿線綁出十字型狀，因今日肉攤的肉都小小的，無法做5*5的尺寸，但也沒關係，今日來個迷你版的東坡肉
-
-
-
放入兩種醬油、滷包、冰糖及水煮滾後，爐心火燉煮2～2.5小時
-
蓋上鍋蓋燉煮約每15～20分鐘可依個人喜好及食材熟成度，把食材依續放入雞蛋、紅蘿蔔、海帶結；另外記得把最重要的東坡肉翻面哦！
-
最後放入油豆腐燉煮一下
-
盛盤
小撇步
醬油使用兩種品牌是要讓滷汁更有層次哦！
