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浦維老師的料理廚房
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香滷油豆腐

香滷油豆腐

描述

前幾天分享醬油豆類包,朋友問我油豆腐怎麼滷才會入味好吃
今天就來跟大家分享一下我的方法,你們也是這麼做的嗎?
👨‍👩‍👧‍👦約4人食用💰總共約70元
影音食譜:https://youtube.com/shorts/umm8030-WVw

食材

步驟

  • ❶ 油豆腐稍微剝開,幫助入味

    ❶ 油豆腐稍微剝開,幫助入味

  • ❷少許油,小火炒香蒜薑、辣椒(小火炒香避免過焦產生苦味)

    ❷少許油,小火炒香辣椒(小火炒香避免過焦產生苦味)

  • ❸加入調味料炒出醬香,再加水和滷包,煮出香氣

    ❸加入調味料炒出醬香,再加水和滷包,煮出香氣

  • ❹接著放入油豆腐煮開,蓋上鍋蓋,中小火燜煮入味即可

    ❹接著放入油豆腐煮開,蓋上鍋蓋,中小火燜煮入味即可

  • Tips:
① 油豆腐滷好可以浸泡滷汁到隔天,會吸收湯汁入味,或者可以在烹煮前,將油豆腐剝開,烹煮可以幫助快速入味
②滷豆干、油豆腐,都必須讓溫度壓力足夠讓食材膨脹起來,再溫度降低後,會收縮進而吸收湯汁入味

    Tips: ① 油豆腐滷好可以浸泡滷汁到隔天,會吸收湯汁入味,或者可以在烹煮前,將油豆腐剝開,烹煮可以幫助快速入味 ②滷豆干、油豆腐,都必須讓溫度壓力足夠讓食材膨脹起來,再溫度降低後,會收縮進而吸收湯汁入味

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留言

共 1 則
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  • 李素貞
    李素貞

    謝謝老師明天買來做看看

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