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散發濃郁豆香,Q彈不黏牙的紅豆年糕,可直接搭配熱茶享用,或切片裹粉炸,都是款令人喜愛的傳統甜點!

00:54
食材
糯米粉
120克
白玉粉
180克
蜜紅豆
300克
270克
黃砂糖
100克
3克
JIA蒸鍋蒸籠
1個
  • 1
    將黃砂糖倒入溫水中攪拌至融化。
  • 2
    將糯米粉、鹽、冷卻的糖水,攪拌均勻,再加入蜜紅豆。
  • 3
    混合均勻的米糊倒入烤模內,表面抹平整。
  • 4
    用中大火蒸一小時,可使用竹籤插入中心,如沒沾黏生粉漿即是完成。
2018/01/20 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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請問白玉粉要用糯米粉代替的話
糯米粉量是180+120克嗎

7 months ago
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作者回應

是的~

7 months ago
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請問, 這個紅豆年糕的做法, 可以用紙盒加玻璃紙裝紅豆年糕來蒸嗎? 如果是用電鍋蒸,外鍋要放幾杯水呢?

7 months ago
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作者回應

紙盒要確定不會被蒸爛而變形,就可以使用唷~建議外鍋放4-5杯水,要確認有沒有熟,可以用竹籤插入中心,拿起來沒沾黏代表完成囉。

7 months ago
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請問用內鍋電鍋蒸可以嗎?

8 months ago
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作者回應

可以用電鍋喔!建議外鍋放4-5杯水,要確認有沒有熟,可以用竹籤插入中心,拿起來沒沾黏代表完成囉。

8 months ago
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您好,請問可以用在來米粉取代白玉粉嗎? 還是只能用糯米粉取代白玉粉呢? 謝謝哦! :)

8 months ago
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作者回應

用糯米粉替代就好囉!

8 months ago
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請問什麼是白玉粉?賣南北貨的商店就可以買到嗎?

8 months ago
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作者回應

白玉粉就是精製過的糯米粉唷,質地更精純,也比較無雜味,吃起來會更Q軟,一般烘焙材料行都買得到,賣南北貨的商店不一定有喔~買不到的話用糯米粉替代也是可以的。

8 months ago
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請問你這樣的大小可以切幾顆
你的大小大概是多少

8 months ago
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作者回應

蒸好一大塊,可以依自己喜好切成適合大小。
我們大概切成 2.5*2.5 公分的大小,大約有十幾塊。因為太好吃了,切好還沒仔細算就被拿去吃了 😂😂 請務必嘗試跟著做看看喔!

8 months ago
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謝謝你喔,感恩

8 months ago
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請問如果用一般的大同電鍋蒸,外鍋要放幾杯水?

8 months ago
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作者回應

你好,外鍋建議放3-4杯水,建議等到水蒸氣冒出來的時候再放下去蒸喔!
跳起來後可以用竹籤插入中心看看確認有沒有熟,拿起來沒沾黏代表完成囉!

8 months ago
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白玉米粉哪裏買得到

8 months ago
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作者回應

你好~白玉粉可以到烘焙/食品材料行找找看喔!

8 months ago
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問個很蠢的問題,所謂蜜紅豆是煮熟的紅豆還是一般老鷹紅豆生的也行?

8 months ago
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作者回應

你好!蜜紅豆就是煮過、加糖煮熟後甜的紅豆的意思,老鷹紅豆或美濃紅豆都是生的紅豆,用什麼品牌都OK,加糖煮熟變成蜜紅豆就行了 :)

建議你也可以到站上搜尋「蜜紅豆」可以找到許多食譜唷!

8 months ago