蔭鼓鮮蚵

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這道[蔭鼓蚵]ㄝ是我平常最ㄞ煮的一道超下飯料理,在這跟大家一起分享嘍!!

食材

鮮蚵 10兩
蔭鼓 2大匙
蒜末 1茶匙
1茶匙
1根
辣椒 1根
米酒 適量
醬酒 1大匙
1小匙
  • 1 鮮蚵加點鹽巴..抓一抓..(溫柔一點..別抓破蚵肚^^) 比較容易去碎屑
  • 2 燒一鍋開水川燙鮮蚵,(5秒)撈出,瀝乾水分
  • 3 依序大火爆香蔥、薑 、蒜,接著放入豆鼓加水悶燒一下,使豆鼓鹹度釋放出來
  • 4 加入醬油、米酒 快炒一下
  • 5 在放入鮮蚵,拌炒數下,再將調好的調味料倒入拌炒均勻,
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小撇步

1.鮮蚵不用滾太久..不然會縮水..變小蚵..口感會變老
2.應該要加辣椒..會更香
3.如果味道不夠..可以加入適量鹽巴^^
4.加點米酒可以去腥..

2012/08/14 發表 3.0 萬 瀏覽

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