廖尹嬋 347 食譜 2,334 粉絲 追蹤 蔭鼓鮮蚵 描述 這道[蔭鼓蚵]ㄝ是我平常最ㄞ煮的一道超下飯料理,在這跟大家一起分享嘍!! #家常食材 #海鮮 #貝類 716 說讚 11 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 鮮蚵 10兩 蔭鼓 2大匙 蒜末 1茶匙 薑 1茶匙 蔥 1根 辣椒 1根 米酒 適量 醬酒 1大匙 鹽 1小匙 步驟 鮮蚵加點鹽巴..抓一抓..(溫柔一點..別抓破蚵肚^^) 比較容易去碎屑 燒一鍋開水川燙鮮蚵,(5秒)撈出,瀝乾水分 依序大火爆香蔥、薑 、蒜,接著放入豆鼓加水悶燒一下,使豆鼓鹹度釋放出來 加入醬油、米酒 快炒一下 在放入鮮蚵,拌炒數下,再將調好的調味料倒入拌炒均勻, 小撇步 1.鮮蚵不用滾太久..不然會縮水..變小蚵..口感會變老 2.應該要加辣椒..會更香 3.如果味道不夠..可以加入適量鹽巴^^ 4.加點米酒可以去腥.. 10 萬 瀏覽 2012/08/14 發表