蔭鼓鮮蚵
食材
鮮蚵
10兩
蔭鼓
2大匙
蒜末
1茶匙
薑
1茶匙
蔥
1根
辣椒
1根
米酒
適量
醬酒
1大匙
鹽
1小匙
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1鮮蚵加點鹽巴..抓一抓..(溫柔一點..別抓破蚵肚^^) 比較容易去碎屑
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2燒一鍋開水川燙鮮蚵,(5秒)撈出，瀝乾水分
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3依序大火爆香蔥、薑 、蒜，接著放入豆鼓加水悶燒一下，使豆鼓鹹度釋放出來
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4加入醬油、米酒 快炒一下
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5在放入鮮蚵,拌炒數下,再將調好的調味料倒入拌炒均勻,
小撇步
1.鮮蚵不用滾太久..不然會縮水..變小蚵..口感會變老
2.應該要加辣椒..會更香
3.如果味道不夠..可以加入適量鹽巴^^
4.加點米酒可以去腥..
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