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香甜飽滿多汁的漢堡排,肉食愛好者絕對不能錯過!

00:53
熱量
食材
牛絞肉
350克
豬絞肉
150克
5克
麵包粉
50克
牛奶
100克
炒過的洋蔥碎
150克
器材
韓國 NEOFLAM 不沾鍋具
1個
  • 1
    先將牛奶倒入麵包粉,拌勻。
  • 2
    空碗,加入牛、豬絞肉、半份鹽,揉勻,再加入另一份鹽、炒過的碎洋蔥及先前備料,揉勻。
  • 3
    混合好的絞肉等分約6顆,甩打讓裡頭空氣排出。
  • 4
    在中心壓出淺凹槽。
  • 5
    熱鍋、抹上薄油。
  • 廣告

  • 6
    用中火讓肉排煎至兩面上色。
  • 7
    再將肉排入200度的烤箱烤10分鐘,出爐完成。
2018/01/19 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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所以麵包粉也要一起混合嗎?一定要加嗎

3 months ago
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作者回應

加麵包粉是為了幫助塑形及讓肉質更溼潤,如果不想加的話可以參考另一個食譜配方喲~https://icook.tw/recipes/182796

3 months ago
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請問直接煎到熟不用烤箱可以嗎?

5 months ago
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作者回應

可以喔!但要注意裡頭是否有熟,可以做扁一點,讓受熱面積較大,或是在煎時定型後,鍋邊加一點水再蓋上鍋蓋,半蒸到熟即可唷~

5 months ago
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請問只用豬肉可以嗎?

6 months ago
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作者回應

可以喔!不過用牛肉與絞肉混合而製的漢堡排,吃起來口感與味道都會更美味唷~

6 months ago
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請問沒麵包粉 可改用其他粉嗎?

7 months ago
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作者回應

麵包粉是為了幫助塑形,也可以用麵粉代替唷~

7 months ago
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家裡沒有麵包粉跟洋蔥,用早餐麥片壓碎跟蘋果切丁代替,成品一樣好吃😊

8 months ago
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作者回應

太好了!給你一個👍

8 months ago
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請問麵粉是用低筋麵粉嗎

8 months ago
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作者回應

是麵包粉唷!因為加了牛奶關係,所以看起來很像麵粉XD

8 months ago
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請問沒有烤箱直接煎熟可以嗎?

8 months ago
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作者回應

可以唷~中火雙面煎上色後,轉小火慢煎,到差不多的時候測熟度,然後蓋起來悶5-10分鐘,主要是利用餘熱讓肉持續熟成。煎的時候可以在鍋子裡面滴幾滴水,蓋上蓋子製造水蒸汽,像去吃鐵板燒那樣,也可以改善煎太乾的狀況發生喔!

◎食譜先煎後烤是為了把表皮先煎熟把肉汁鎖在裡面,再用烤的均熱熟化肉排,如果您需要直接煎熟,會建議不要拍太厚的肉排,不然煎到熟肉,肉汁都被煎乾了。

◎提醒您:如果是牛豬混合,那務必要煎熟。單純牛肉如果品質好可以不必全熟(不過通常絞肉很容易滋生細菌,所以還是煎熟保險)。

8 months ago
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肉類在做之前,需要先醃製嗎?

8 months ago
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作者回應

此次食譜是沒有事先醃製唷!

8 months ago
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網頁寫牛奶100克,影片寫50克,哪個才對呢?

8 months ago
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作者回應

感謝發現錯誤,是食譜寫的100克沒有錯,您真的很細心,非常感謝提醒喔

8 months ago
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請問沒吃牛肉的話牛絞肉可以改成什麼嗎?

8 months ago
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作者回應

您好,
其實也可以雞豬肉混
兩種肉的搭配主要可以增加風味的層次感

也可以全用豬的話
那就會建議調整肥瘦比例5:5

8 months ago