[電鍋菜]豆䜴蒸排骨


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相信大家對這道菜都不陌生,尤其是港式茶餐廳總是會來上這盤;排骨軟嫩嫩的、醬汁香噴噴也好好配飯!
自己做想吃多少就做多少,不用怕不夠吃;用電鍋料理輕輕鬆鬆、簡簡單單不流汗,但味道可不簡單呢😏

份量
3 人份
食材
肋排
250-300g
豆䜴
兩匙
辣椒
一根
一片
兩瓣
兩根
醃料
半匙
砂糖
半匙
太白粉
一匙
植物油
一匙
蠔油
一匙
米酒
一匙
3匙
  • 1
    將小排洗乾淨(我個人是喜歡這種帶軟骨的部位)
  • 2
    醃料的所有材料拌勻後將小排丟進去,每面都沾到;靜置醃製一小時,中間可以去把排骨翻一翻讓醃料均勻
  • 3
    等醃製的時候閒閒的,剛好把辣椒去籽、去梗、切細碎;豆䜴洗淨後也稍微切碎;薑片切絲或切碎都可;蒜切末;青蔥切花並蔥綠蔥白分開
  • 4
    醃好的肉塊整碗架上剛切好的薑、辣椒、蒜、豆豉末及「蔥白」;再次拌勻後放入電鍋蒸1小時
  • 5
    端出呈盤,撒上蔥綠;開動!
小撇步

豆䜴每家鹹度不同,比較鹹的鹽就記得少放點!

2018/01/04 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問外鍋放幾杯水?

8 months ago
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作者回應

大同電鍋這種的話,一杯大概十五分鐘;所以四杯左右喔!

7 months ago
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豆鼓䒱排骨,電鍻要䒱一小時?真的嗎?時間太久了吧。kam

a year ago
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作者回應

我確實是蒸了一個小時哦,肉和軟骨都能蒸的入味又軟嫩;不用擔心:)

a year ago