義式檸檬紙包雞腿


梁小蝶
659 食譜 2,916 粉絲
限12字

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45578397

藉由「紙包」動作,讓蒸氣在紙包裡循環,
可使食材在半蒸半烤狀態下熟成,
鎖住食材風味,並縮短烤熟時間~
香草搭配黃檸檬清香酸甜的滋味,
讓烤雞吃起來更不油膩更為健康~

(6支,1支去皮約110大卡)

食材

6支
1大匙
300cc
1顆
  • 用刀子在雞腿皮較少的一面切一刀,深度至骨

    用刀子在雞腿皮較少的一面切一刀,深度至骨

  • 將雞腿放入袋中,倒入調勻的鹽水,封緊袋口後冷藏醃漬至隔天
(我有再加入自家種的百里香及羅勒一起醃)

    將雞腿放入袋中,倒入調勻的鹽水,封緊袋口後冷藏醃漬至隔天 (我有再加入自家種的百里香及羅勒一起醃)

  • 黃檸檬切片、蔬果切成適口大小(此次使用胡蘿蔔、玉米筍及杏鮑菇)

    黃檸檬切片、蔬果切成適口大小(此次使用胡蘿蔔、玉米筍及杏鮑菇)

  • 取一大張烘焙紙鋪在烤盤上,放上蔬果及雞腿,淋些檸檬汁,撒些義式香草、黑胡椒及蒜粉,再放上檸檬切片

    取一大張烘焙紙鋪在烤盤上,放上蔬果及雞腿,淋些檸檬汁,撒些義式香草、黑胡椒及蒜粉,再放上檸檬切片

  • 用烘焙紙將全部食材包好,收口處可用釘書機釘牢,放入預熱好的烤箱中,180度烤30分鐘

    用烘焙紙將全部食材包好,收口處可用釘書機釘牢,放入預熱好的烤箱中,180度烤30分鐘

  • 打開紙包,重新放回烤箱

    打開紙包,重新放回烤箱

  • 轉200度烤約10~15分至表面上色即可

    轉200度烤約10~15分至表面上色即可

小撇步

1.醃肉時可另外加入香草,可幫助去除腥味及增添風味
2.烤雞時可加入適量蔬果一起烘烤,增添美味。建議食材:菇類、馬鈴薯、胡蘿蔔、彩椒、花椰菜、玉米筍等
3.若無烘焙紙,可用鋁箔紙取代,但鋁箔紙較容易扯破
4.二度回烤主要是將雞皮烤上色,若嫌麻煩亦可省略,但第一次烘烤時間須延長至約40分鐘

2.4 萬 瀏覽

有 1 個跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
梁小蝶
659 食譜 2,916 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇提拉米蘇曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮